盃のあいだ

酒蔵見学の前には、なぜ納豆を食べてはいけないのか？〈盃のあいだ 29〉

酒蔵見学の前に納豆を食べてはいけないのには2つの理由がある。

日本酒レビューまとめ

酒米だけじゃない！ 食べる米を使った日本酒5選

酒米（酒造好適米）ではなくて、一般米の使用を表示・アピールしている日本酒をいくつか紹介したい。

日本酒レビュー・テイスティングノート

収穫の風景が思い浮かぶ「五穀のにごり酒 おろち乃舌鼓 熟成酒」日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉ヤマタノオロチ伝説にある八塩折酒をイメージして醸されたにごり酒。濃厚な味わいの食事によく合う。

日本酒レビュー・テイスティングノート

なら泉勇斎で菩提酛の酒を飲み比べる 2020

〈日本酒レビュー〉菩提山正暦寺の酛たて行事のあと、なら泉勇斎で菩提酛の酒を飲みました。

活動報告

日本酒を片手に対話する「日本酒うんちく手帖 No.38 日本酒カクテル」イベントレポート

日本酒コンシェルジュがテーマに沿ってお話した後、酒を飲みながら対話するオンライン・インベント。「日本酒カクテル」の回をレポートします。

日本酒レビュー・テイスティングノート

なら泉勇斎で菩提酛の酒を飲み比べる 2019

〈日本酒レビュー〉「なら泉勇斎」で菩提酛の当年酒と熟成酒、あわせて5種類をテイスティングした。

活動報告

オンライン酒対話イベント「日本酒うんちく手帖」2021年3月、4月分（No.36 蔵人生活、No.37 ホームブリューイング）

毎回テーマを決めて日本酒コンシェルジュからの短いお話のあと、それに沿って対話するイベントです。2021年3月と4月の内容をご紹介します。

日本酒レビュー・テイスティングノート

「Tomitsuru 純米吟醸 夏限定ラベル」「トミツル 特別純米 愛と乳酸モリモリ」「富鶴 純米大吟醸 瑞雲」日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉浜大津こだわり朝市で久しぶりに飲んだ「富鶴」。地酒は地元と世界のためにある、と感じた朝だった。

日本酒レビュー・テイスティングノート

多賀の酒はスキッとキリリ「本醸造辛口 大老」「純米吟醸 多賀」日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉滋賀県でも珍しい硬水で仕込んだ多賀の酒はスッキリ、キリリでコクがある。

活動報告

The Japanese Saké Bible がスウェーデンのノーベル博物館で展示されます

2021年の夏、The Japanese Saké Bible がスウェーデンのノーベル美術館で展示されます。

日本酒レビュー・テイスティングノート

ドライだけど、噛み締めると味わいが出てくるお酒「阿櫻 亀の尾 生原酒」日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉地元産「亀の尾」の等外米で醸した酒。ドライで切れがよく、余韻にうま味がある。

活動報告

オンライン日本酒イベント「日本酒うんちく手帖」2021年1月分（No.33-No.35）

日本酒コンシェルジュ通信がお届けするオンライン日本酒イベント「日本酒うんちく手帖」ではたくさんの方にご参加いただき、感謝しております。

日本酒レビュー・テイスティングノート

軽やかで米を感じるクラシックな味わい「玉泉清酒（台湾）」世界のSakéテイスティングノート

〈世界のSakéレビュー〉台湾で最もポピュラーな清酒（Sake）、玉泉のスタンダード酒。室温で、そして冷やしておいしい晩酌酒。

日本酒レビュー・テイスティングノート

これが酒の「辛さ」だと知ったうまからを極めた酒「うまからまんさく 番外品 超辛口 特別純米生原酒」日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉定番の「うまから」の辛口を極めた酒。辛さと甘い米のニュアンスのコントラストがよい。

日本酒レビュー・テイスティングノート

やわらかくて芯のある長期熟成酒「神開 山廃純米古酒 枯艶珠（こえんしゅ）」日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉山廃吟醸原酒を17年間熟成した、やわらかくて骨格がある大古酒。ぬるめの燗酒がおすすめ。

日本酒レビュー・テイスティングノート

室町時代の製法で造られた洗練の味わい「神開 水酛壱号」日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉いろいろな味があってダイナミックだけれどもバランスがよい、洗練されていて品がある水酛の酒。

世界のSaké

世界のsaké醸造の潮流について

世界のsakéをめぐる旅を通して見えた世界のsaké醸造の3つの時代とその未来について。

世界のSaké

世界のsakéをめぐる旅で地酒に出会った話

世界のsakéをめぐる旅で「地酒」に出会ったこと、その旅を通して見えた世界のsaké醸造の3つの時代とその未来について話そうと思う。

日本酒レビュー・テイスティングノート

生命力を感じる味わいから広がる形「舞美人 山廃純米 無濾過生原酒 sanQ サンキュー」日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉独特の強い酸味に気持ちが持っていかれるが、その後の香りと味の広がり方がおもしろい酒。

日本酒レビュー・テイスティングノート

飲むと再び台中を訪れたくなる「初霧純米吟醸（台湾）」世界のSakéテイスティングノート

〈世界のSakéレビュー〉複雑で豊かな香り。温めると益全香米独特の里芋をふかしたような香りが心地よい。

日本酒レビュー・テイスティングノート

やさしくて、さわやか。パワーを感じる酒「純米吟醸生原酒 ヨキトギ」日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉奥行きのある味わいを爽やかな柑橘果汁が包み込む。甘味・うま味・酸味のバランスがよい。

日本酒レビュー・テイスティングノート

いろいろな温度帯で楽しい、甘くてみずみずしい酒「福祝 千葉県産五百万石60 純米無濾過一火」日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉道明寺粉とピンクグレープフルーツの香りで、温めるとしゅんとしたやさしさ。もっと温めるとホットジャムのようになる。

活動報告

オンライン日本酒イベント「日本酒うんちく手帖」2020年12月分（No.30-32）

2012年12月に開催した「オンライン日本酒うんちく手帖」No30から32の様子を振り返ります。

日本酒レビュー・テイスティングノート

冷やして軽やかなフルーツ、温めてなめらかな米の香り「富翁 特別純米 五百万石」日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉リンゴ・ナシ。ちょっぴりジューシーで軽やかな柑橘感。温度を上げると米の表情が出てくる。

日本酒レビュー・テイスティングノート

しっかりした味わいと落ち着いた香りの吟醸酒「純米吟醸 臥龍梅（がりゅうばい）浮世絵柄」日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉静岡酵母を使った静岡型吟醸とは違ったスタイルの酒。香りが穏やかで、米を感じて、飲み進められる。