諏訪泉 純米酒｜日本酒テイスティングノート
〈日本酒レビュー〉夕方の酒です。秋の田圃。あぜ道を歩きながら、夕焼けに見とれます。
60度から50度の燗冷ましでいただきました。
夕方の酒です。秋の田圃。あぜ道を歩きながら、夕焼けに見とれます。
いい色です！ 山吹色。柔らかくシルキーな口当たり、後口の酸味をきゅっと感じ、そのまま切れていくのが心地よいお酒です。
程よい熟感。はちみつ、乾燥したオレンジピールの香り。余韻には酸味と甘味、そして白玉粉の香り。米を感じます。
器にいれたまま40度位まで温度を下げると、花の蜜のような印象がやってきます。米を感じるシルキーなテクスチャ、米を感じる甘味。その後にやはり酸味がジワーッと広がります。安心感のある進行です。後口の苦味は穏やかでやさしく、やさしくシルキーな甘味が残ります。お布団のようなやさしさです。
さつま揚げと合わせました。合います！ 酒の酸味がさつま揚げの油とうま味を支え、さつま揚げの中のやわらかいテクスチャが酒のシルキーなテクスチャと同調します。
醤油をつけると、うま味の相乗効果！ そして塩味が酒に骨格を与えます。つけないときは寄り添い、酒にある炊いた米の香りが強調されます。
サードウェーブ立ち飲み店、酒商熊澤にて。
（テイスティング日: 2018年7月24日）
ラベル情報
| 商品名 | 諏訪泉 純米酒 |
|---|---|
| 醸造元 | 諏訪酒造株式会社（鳥取県八頭郡智頭町） |
| 特定名称 | 純米酒 |
| 原材料 | 米（国産）、米こうじ（国産米） |
| 酒造年度 | -BY |
| 原料米 | 山田錦（25％）一般米（75％） |
| 精米歩合 | 70% |
| 酵母 | - |
| アルコール度数 | 15度 |
| 日本酒度 | - |
| 酸度 | - |
| アミノ酸度 | - |
| 製造年月 | 2017-09 |
| 杜氏 | - |
| その他情報 | - |
| 商品ページ | http://suwaizumi.jp/teiban07.html |
