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熟成古酒

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イベント予定

10月11日「秋上がりと熟成」🍶日本酒テイスティング・ワークショップのご案内

2023年10月11日開催の日本酒テイスティング・ワークショップのご案内！ テーマは「秋上がりと熟成」です。

日本酒レビュー・テイスティングノート

意図しない熟成が成功するとき「モダン仙禽 亀ノ尾」日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉冷蔵庫に忘れていた仙禽を空けたらよい熟成をしていたのです。

日本酒レビュー・テイスティングノート

エレガントな熟成古酒「玉乃光 純米大吟醸 備前雄町100% 熟成古酒 シルバー 2018」日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉低温熟成の純米大吟醸は酒粕おでんによく合った。

メルマガバックナンバー

熟成古酒の魅力｜日本酒コンシェルジュ通信メルマガ No.21

日本酒コンシェルジュ通信メールマガジンNo.21のバックナンバーです。

コラム

酒器による熟成古酒の味わいの違い、ライブ配信と後日談

熟成古酒をいろいろな形のワイングラスで飲み比べたらいろいろな顔が見えてきた。

日本酒レビュー・テイスティングノート

時が刻まれた漆黒の酒「浅黄水仙 江戸の仕込再現 2003」日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉江戸時代の製法で造られ、20年近く熟成された酒。ドライフルーツ・コーヒー・黒蜜の複雑な味わい。

日本酒レビュー・テイスティングノート

さらに時を重ね、フレーバーが調和する「独楽蔵（こまぐら） 悠五年 純米古酒」日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉燗冷ましでは、きのこの香りが他の香りときれいに調和して美しかった。

メルマガバックナンバー

日本酒のラベル、広がる思い〈日本酒コンシェルジュ通信メルマガ No.18〉

日本酒コンシェルジュ通信のメールマガジンNo.18のバックナンバーです。

日本酒レビューまとめ

思い出の立ち飲み日本酒5選

大好きな立ち飲み屋さんで飲んだ日本酒をピックアップ！

日本酒レビュー・テイスティングノート

浜大津朝市！ 天井川「無濾過生原酒」「特別純米 生原酒」「熟成古酒 自然熟成純米原酒」テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉2021年6月の浜大津こだわり朝市。草津の古川酒造が醸す「天井川」を3種、楽しんだ。

日本酒レビュー・テイスティングノート

なら泉勇斎で菩提酛の酒を飲み比べる 2019

〈日本酒レビュー〉「なら泉勇斎」で菩提酛の当年酒と熟成酒、あわせて5種類をテイスティングした。

日本酒レビュー・テイスティングノート

「Tomitsuru 純米吟醸 夏限定ラベル」「トミツル 特別純米 愛と乳酸モリモリ」「富鶴 純米大吟醸 瑞雲」日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉浜大津こだわり朝市で久しぶりに飲んだ「富鶴」。地酒は地元と世界のためにある、と感じた朝だった。

日本酒レビュー・テイスティングノート

やわらかくて芯のある長期熟成酒「神開 山廃純米古酒 枯艶珠（こえんじゅ）」日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉山廃吟醸原酒を17年間熟成した、やわらかくて骨格がある大古酒。ぬるめの燗酒がおすすめ。

日本酒レビュー・テイスティングノート

熟成が重ねた時を感じる酒「龍力 純米 熟成古酒 Vintage 1999」日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉熟成酒を飲むと、その酒が重ねてきたときと自分の人生を重ねてしまう。ライトだが複雑で豊かな香りとしっかりとした苦味を楽しめる20年熟成酒。

日本酒とスイーツ

コンビニスイーツと日本酒のペアリング

コンビニスイーツと3種類の日本酒のペアリングのご紹介です。

日本酒レビュー・テイスティングノート

悦の司 吟醸 生｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉25-30年常温熟成した吟醸生酒。複雑な熟成香がバランスよく、熱めの燗酒がおいしい酒です。

日本酒レビュー・テイスティングノート

一ノ蔵 Madena｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉酒精強化して温泉加熱熟成された日本酒。全体的にパワフルですが、引っかかるところが少なく飲みやすい印象です。

日本酒レビュー・テイスティングノート

花巴 純米 山廃酛 四段｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉酸味・甘味。濃厚で香りが複雑で豊かなお酒。よだれ鶏とよく合いました。

日本酒レビュー・テイスティングノート

杉錦 山廃純米原酒 十年古酒｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉存在感のある熟成古酒。甘味酸味しっかり、透明感あり、香りも複雑で重厚。

日本酒レビュー・テイスティングノート

自然郷 Cuvée 18 2009｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉特徴的な酸味と複雑な香りを楽しめる長期熟成酒。燗にすると素晴らしくなる。

日本酒レビュー・テイスティングノート

沢の鶴 本醸造 23年古酒｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉1995年1月17日、仕込み途中で止まってしまった酒を2018年にテイスティング。色、香り、味わい、バランスの取れた熟成。

日本酒レビュー・テイスティングノート

悦凱陣 純米酒 山廃 亀の尾 むろか生｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉6年半熟成。米を感じる、ビビッドな味わい。たくさんの香りがまとまっている。温めると楽しい。

日本酒レビュー・テイスティングノート

華鳩 貴醸酒 20年熟成 大古酒｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉とても華奢で曲線の美しい酒。ドライフルーツやカカオの複雑な香りが織りなすと思わず目を閉じる。

日本酒レビュー・テイスティングノート

華鳩 貴醸酒 8年貯蔵｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉濃厚だけどよく切れる、たくさんの香りが重なり合った長期熟成貴醸酒。キャラメルみたいなチーズ、スキクイーンによく合いました。

日本酒レビュー・テイスティングノート

竹生嶋 壺中重星霜 純米吟醸 吟吹雪 平成十四酒造年度 長期常温熟成古酒｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉とても上品に仕上がっている古酒です。カラメルやココアの香りが楽しめます。とくに平成14BYのものは飛び抜けておいしいです。ぬる燗がおすすめ！