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コラム

日本酒コンシェルジュたちが綴る、日本酒コラム・エッセイ

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盃のあいだ

小さな酒旅〈盃のあいだ 33〉

久しぶりの小さな酒旅は忘れかけていた旅の高揚感を思い出させてくれました。

コラム

酒器による熟成古酒の味わいの違い、ライブ配信と後日談

熟成古酒をいろいろな形のワイングラスで飲み比べたらいろいろな顔が見えてきた。

盃のあいだ

酒の「余白」〈盃のあいだ 32〉

いい酒には余白がある。料理のための余白と、飲む人の心のための余白だ。

盃のあいだ

酒のラベルがストーリーを語る〈盃のあいだ 31〉

最近の日本酒ラベルがストーリーを語りだしていることについて。

盃のあいだ

造り手の生き様をみて酒を選ぶ時代〈盃のあいだ 30〉

2021年6月の「発酵の宴：寺田本家の夏至」に参加して、これからの酒選びでは造り手の生き様が大切になってくると感じました。

盃のあいだ

酒蔵見学の前には、なぜ納豆を食べてはいけないのか？〈盃のあいだ 29〉

酒蔵見学の前に納豆を食べてはいけない理由を解説します。

世界のSaké

世界のsaké醸造の潮流について

世界のsakéをめぐる旅を通して見えた世界のsaké醸造の3つの時代とその未来について。

世界のSaké

世界のsakéをめぐる旅で地酒に出会った話

世界のsakéをめぐる旅で「地酒」に出会ったこと、その旅を通して見えた世界のsaké醸造の3つの時代とその未来について話そうと思う。

盃のあいだ

外出自粛中に気づいた、お弁当の魅力〈盃のあいだ nº28〉

コロナ禍のテイクアウト生活で、お弁当の奥深さを知りました。

盃のあいだ

外出できない今、酒場のありがたみを噛みしめる〈盃のあいだ nº27〉

酒場に行けなくなって家でひとりで飲んでいると、どこか物足りなさを感じるのです。これは何だろう？

盃のあいだ

世界のSaké、その未来〈盃のあいだ nº26〉

すでに、sakéは日本だけのものではありません。日本の「國酒」であると同時に「世界酒」なのです。海外でイノベーションが起こり、日本に逆伝播してsaké全体がダイナミックに発展するでしょう。

盃のあいだ

曲がり角にきた蔵開き〈盃のあいだ nº25〉

日本酒蔵の蔵開き、最近とても増えましたね。今日は、「蔵開き」が転換期に来ているのではないかというお話をします。

盃のあいだ

最初に飲みたい酒を飲む〈盃のあいだ nº24〉

最近、家できき酒の訓練をしています。酸味の区別です。それで気がついたのは、飲みたい酒は最初に飲むのがいいということでした。

盃のあいだ

心で飲む酒〈盃のあいだ nº23〉

昨夜、久しぶりに心で酒を飲みました。試飲会でもなく、イベントでもなく、テイスティング・ワークショップでもなく、プライベートで。とてもリラックスして、純粋に楽しむことができました。

盃のあいだ

「飲まない」酒ツーリズム〈盃のあいだ nº22〉

「酒を飲まない酒ツーリズム」は成立する。3月に「発酵の里こうざき 酒蔵まつり」に参加してそう感じました。

盃のあいだ

蕎麦屋で酒を飲みながらペアリングについて考える〈盃のあいだ nº21〉

蕎麦屋で酒を飲んで、酒と料理のペアリングについて思いを巡らせました。

コラム

ノン・サラリーマンのための新橋立ち飲みガイド（デジタルリマスター版）

新橋の立ち飲み屋に入り浸っていた頃に書いた立ち飲み屋の楽しみ方や作法など。

活動報告

あけましておめでとうございます！ 2019

日本酒コンシェルジュ通信が「日本酒文化を楽しむガイド」として皆さまの酒ライフのお手伝いができれば幸甚に存じます。2019年も、皆さまが日本酒文化を楽しめる年となりますように。どうぞよろしくお願いいたします。

活動報告

ローカル・サケ・キャノンボールを続けてわかったこと 日本酒の地域性 2018

日本酒の地域性を探るワークショップ「ローカル・サケ・キャノンボール」を1年と2ヶ月実施して考えたことを綴ります。日本酒の地域性の本質は地元での循環づくりだと考えます。

盃のあいだ

自分の感性を相対化するグループ・テイスティング。2018年の日本酒テイスティングを振り返る〈盃のあいだ nº20〉

2018年は日本酒のテイスティングに取り組んだ年でした。その中で、ワークショップで積み重ねた「グループ・テイスティング」についてお話しします。

盃のあいだ

燗はライブ〈盃のあいだ nº19〉

燗をつけることは即興芸術。ライブ燗と、それを広めるにはどうしたらいいかというお話です。

盃のあいだ

結局、「ひやおろし」って、何なの？〈盃のあいだ nº18〉

秋といえば「ひやおろし」。冬の搾りたてとともに、日本酒の旬を感じる商品です。しかし、「旬」について思いを巡らすと、ひやおろしの本質は時期ではなく熟成ではないかと気づくのです。

盃のあいだ

サーフィンと酒造り〈盃のあいだ nº17〉

出雲での酒をめぐる旅を終えて京都に戻る途中、偶然立ち寄ったのがALOHAというカフェ。静かな浜辺で海を眺めながらマスターと対話し、この旅で感じたことの数々が繋がる体験をしました。

盃のあいだ

酒で脂を洗い流さないで！〈盃のあいだ nº16〉

酒で脂を洗い流す？ そんなもったいないことはしないで！

盃のあいだ

もう「変態酒」と言わない〈盃のあいだ nº15〉

個性の強い酒を指して、「変態酒」と呼ぶことがある。でもこれらの酒を造っている方々と話して、もうこの言葉を使うまいと思った。