静岡県の酒 - 日本酒コンシェルジュ通信

小夜衣（さよごろも）特別純米酒生酒｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉温度を整えると米の力強さが出てくる。ボディーはあるけど飲み進められる。料理を呼ぶ酒だ。

〈日本酒レビュー〉天然の麹菌と最古とされる酵母サッカロマイセス・エドで醸されたお酒。特徴的な酸味と米のニュアンスが魅力的。

〈日本酒レビュー〉甘みが少なくドライな印象ながら、しっかりしたうま味と重厚で複雑な香り。料理と合わせたいお酒です。

〈日本酒レビュー〉存在感のある熟成古酒。甘味酸味しっかり、透明感あり、香りも複雑で重厚。

〈日本酒レビュー〉日本酒ゴーアラウンドで杉錦天保十三年。上品で力強い山廃。米のニュアンスを楽しめます。旨味たっぷりのお造りとの相性は抜群でした。

〈日本酒レビュー〉半年自家熟成。オレンジピール、レーズンの香り。余韻は長い。

日本酒「杉錦」を醸す杉井酒造の本みりん。日本酒のニュアンスを感じる上品な味わいです。

〈日本酒レビュー〉開運の新酒。無濾過の純米酒。全体的に軽やかで爽やかな印象のお酒です。

〈日本酒レビュー〉「開運」無濾過純米山田穂。静岡県掛川市の土井酒造場。この酒に使われている山田穂は山田錦の母親にあたる米の品種。

〈日本酒レビュー〉開封したあと、10分くらいでどんどん味が変わるのが面白かった。