「たんたんサンド」と「特別純米 加佐一陽（池田酒造）」
〈日本酒レビュー〉「加佐一陽」の軽やかさが「たんたんサンド」の味わいと香りを引き立てました。
2016年9月開催の「丹後地酒まつり」の目玉企画の一つKanabunプロデュースの「地酒✕スイーツ」。地酒を使ったスイーツと地酒の組み合わせを日本酒コンシェルジュ&スイーツコンシェルジュのUmioがレポートします。
たんたんサンドと「特別純米 加佐一陽」のマリアージュ
「加佐一陽」の軽やかさが「たんたんサンド」の味とうま味、そして香りを引き立てる組み合わせだと感じました。
たんたんサンド
米粉100%で作ったスポンジケーキにあんこと生クリームがはさまっている。トップにのった黒豆がかわいい。生クリームと黒豆あんこのサンドが和スイーツの定番の組み合わせ。やわらかく卵黄の味がしっかりときいた米粉スポンジにはさまれると幸せな気分に。
特別純米 加佐一陽
「加佐」とは池田酒造がある地域の名前、「一陽」をつけ、「飲む人がみな明るくなるような酒」と蔵元さんが解説してくれました。
アタックはやや強く、口当たりは軽やか。みかんのなど柑橘の香りを感じます。苦味は強く切れがよいお酒です。余韻は短いですが、うま味が残ります。
ラベル情報
- 商品名: 特別純米 加佐一陽
- 醸造元: 池田酒造（京都府舞鶴市）
- 醸造年度: -BY
- 原料米: 京の輝き
- 精米歩合: 55%
- 酵母: 協会7号
- アルコール度数: 15-16
- 日本酒度: +1
- 酸度: -
- アミノ酸度: -
- 瓶詰め: 2016-09
- 杜氏: -
- その他情報: -
オフィシャルの解説より
イベントのパンフレットの解説です。テイスティング時には、先入観を除くため、あえて読んでいませでしたが、作り手と合わせ手の意図を知るために引用します。
すっきりと真っ直ぐなお酒だと思ったので、米粉100%（うち50%が弥栄町の無農薬米）のスポンジにたっぷり染み込ませ、スポンジとスポンジの間にはうっすら生クリームと丹波産黒豆のあんこをサンドしています。
―「丹後地酒祭り」パンフレットより
丹後地酒まつり「地酒✕スイーツ」テイスティングノート
- 「モンブランタルト」と「久美の浦 ひやおろし原酒 あき（熊野酒造）」
- 「たんたんサンド」と「特別純米 加佐一陽（池田酒造）」
- 「ミルクもち」と「玉川 Time Machine 1712（木下酒造）」
- 「桑の実ギモーブ」と「伊根満開（向井酒造）」
- 「ほおずき風味 チーズケーキ」と「大江山 鬼退治原酒（谷口酒造）」
- 「フィナンシェショコラ」と「酒呑童子 京女 特別純米酒（ハクレイ酒造）」
- 「栗のシロップ煮」と「丹後ガラシャの里（竹野酒造）」
