「桑の実ギモーブ」と「伊根満開（向井酒造）」
〈日本酒レビュー〉ギモーブとはフランス語でマシュマロのこと。伊根満開の、熟成したフルーツの酸味を思わせる香りがギモーブと合わせることで上ります。
2016年9月開催の「丹後地酒まつり」の目玉企画の一つKanabunプロデュースの「地酒✕スイーツ」。地酒を使ったスイーツと地酒の組み合わせを日本酒コンシェルジュ&スイーツコンシェルジュのUmioがレポートします。
「桑の実ギモーブ」と「伊根満開」のマリアージュ
ギモーブと合わせることで、伊根満開の熟成したフルーツの酸味を思わせる香りが引き立ちます。ただ、酒の甘味がギモーブの甘味に負けてしまうかも、と少し感じました。同じタイプの香味を合わせるハーモニーの難しさを感じました。
桑の実ギモーブ
ギモーブとはフランス語でマシュマロのこと。この桑の実のギモーブは口溶けがよく、香りは控えめです。
伊根満開
伊根満開といえば、私の大好きなお気に入りのお酒、今でチョコレートなどいろいろな食べ物に合わせてきました。
軽やかな口当たりに果実のような酸味。フランボワーズの香りが口の中で上っていきます。後口には酸味が残り、渋味がキレを演出します。
ラベル情報
- 商品名: 伊根満開 赤米酒
- 醸造元: 向井酒造（京都府与謝郡伊根町）
- 醸造年度: -BY
- 原料米: -
- 精米歩合: -
- 酵母: -
- アルコール度数: 14
- 日本酒度: -18
- 酸度: 6
- アミノ酸度: -
- 瓶詰め: -
- 杜氏: 向井久仁子
- その他情報: -
オフィシャルの解説より
イベントのパンフレットの解説です。テイスティング時には先入観を除くため、あえて読んでいませんでしたが、作り手と合わせ手の意図を知るためにここに引用します。
桑の実ギモーブ
甘酸っぱくフルーティーな伊根満開に桑の実の上品な甘さがよく合うと思いました。ギモーブ（マシュマロ）にしみ込みながらほぐれていく感じが面白かな…と思います。
―「丹後地酒祭り」パンフレットより
丹後地酒まつり「地酒✕スイーツ」テイスティングノート
- 「モンブランタルト」と「久美の浦 ひやおろし原酒 あき（熊野酒造）」
- 「たんたんサンド」と「特別純米 加佐一陽（池田酒造）」
- 「ミルクもち」と「玉川 Time Machine 1712（木下酒造）」
- 「桑の実ギモーブ」と「伊根満開（向井酒造）」
- 「ほおずき風味 チーズケーキ」と「大江山 鬼退治原酒（谷口酒造）」
- 「フィナンシェショコラ」と「酒呑童子 京女 特別純米酒（ハクレイ酒造）」
- 「栗のシロップ煮」と「丹後ガラシャの里（竹野酒造）」
