日本酒レビュー・テイスティングノート

富翁 大吟醸 山田錦|日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉全体的にバランスのとれた味わいです。リンゴのような華やかな香りが高く、上立ち香でも口中香でも感じられます。とくに口の中から鼻に抜けていく香りが華やかです。軽やかでバランスの取れた味わいは、京都らしい上品さを感じさせます。

田島善史

酒造家の利き酒 〜最高の酒を目指して〜

2016年3月13日に開催された「日本酒レッスン 特別編 杜氏と語らう」で酒造りについてお話いただいた富翁・北川本家の杜氏田島善史さんは、イベントの直前まで鑑評会に出品する日本酒の利き酒をしていました。今回、その様子を見学する機会をいただき、酒造家の真剣な利き酒の様子を記事にすることができました。