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Wakaze 四季酒 2/4 ~夏~ 日本酒テイスティングノート

日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio 日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio

(2006年10月3日)

夏酒を10月にテイスティング。まだ残暑が残っているのでぎりぎりセーフかなと思いつつ、実は秋にもいけるお酒でした。で、も造った方の意図を受け止めきれずに申し訳ない気分です。来年は真夏に飲もう!

Wakaze 四季酒シリーズは、「四季に沿った造り方で、季節ごとの味わいが楽しめる」お酒。クラウドファンディングで成功したプロジェクトです。私も微力ながら支援させていただき、そのリターンとして四季のお酒が届くことになっています。前回の「」に引き続き、2本めの「夏」をテイスティングしました。

ドライな、にごりスパークリング日本酒

ガス感がとても強く、スッキリさを演出しています。羽二重餅のような、ちょっと打ち粉が残った求肥昆布のようなテキスチャ。粉を感じるが軽やかな口当たりです。

香りは麹、乳酸菌飲料、白玉粉のような香りが主体。ライチのようなフルーティーな香りやミントの爽やかな香りも感じられます。含み香は子供向け乳酸菌飲料の香りが主です。

甘味は控えめ、じわりとくる酸味がやや強め。苦味もやや強めです。ガス感とあいまって、キレの良さが出ています。

口の奥にのこってじわりと上る酸味とガス感が余韻。暑さを吹き飛ばします。

ドライなにごりスパークリング日本酒。このキレの良さ。海外の方にもおすすめしたいと思いました。

Wakaze 四季酒 夏

どっしりした味わいの料理に合わせたい

この日、合わせたのは、奈良漬のチーズはさみ。奈良漬はなんとカレー味。スパイシーなものと日本酒を合わせるのは意外ですけが、合いました。

Wakaze 四季酒 夏

我家の定番のアテ、おつまみ。鯖のへしこや金時豆とも合いました。へしこはすだちをちょっとふるとさらに相性が上がりました。

Wakaze 四季酒 夏

濃厚な味わいのどっしりした料理、焼肉などに合わせたいお酒です。特に野外でのバーベキューなどで楽しみたいです。

フルーツにも合うかなと思い、ブドウと梨に合わせてみあましたが、苦味が残ってしまい、あまり合いませんでした。

ラベル情報

  • 商品名: WAKAEZE 四季酒 2/4 SUMMER
  • 醸造元: 聖酒造(群馬県渋川市)
  • 醸造年度: -BY
  • 原料米: 富山県 五百万石 100%
  • 精米歩合: 50%
  • 酵母: -
  • アルコール度数: 16-17
  • 日本酒度: -
  • 酸度: -
  • アミノ酸度: -
  • 製造年月: H28年7月
  • 杜氏: -
  • その他情報: 生酒

Wakaze 四季酒 夏 裏ラベル

きれいな澱が積もっています。