兵庫北錦 - 日本酒コンシェルジュ通信

ミルク割りも！玉川自然仕込純米酒（山廃）無濾過生原酒｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉パワフルで米のニュアンスが強く感じられるお酒です。ミルク割りもおすすめ。

〈日本酒レビュー〉江戸時代中期の製法で作られた日本酒、玉川 Time Machine を3酒飲み比べしました。

チーズの香りがして、パワフルだけど繊細なお酒。

〈日本酒レビュー〉爽やかでキレがあるが、うま味もある酒。うま味たっぷりの濃厚な料理と合わせました。

〈日本酒レビュー〉思い立ってミルク餅の上にTime Machine 1712をかけてみると、あら不思議！　口の中に心地よいミルクとはちみつの香りと旨味が広がりました。これはいい！

山田錦につぐ生産量を誇る五百万石の子孫にあたる酒米の系譜をご紹介します。

〈日本酒レビュー〉ケーキのシナモンのほのかな香りと、この日本酒の乳っぽい香りが見事にマリアージュ。もしかすると、玉川山廃白ラベルとシナモンを使った日本酒カクテルが作れるかも、と思いました。

主要な酒造好適米、山田錦、五百万石、雄町、出羽燦々と、気になる酒米、好きな酒米の系譜をまとめてみました。新しめのお米は交配が重ねられているのがわかります。意外なルーツもわかって楽しい！

香川県では全国で唯一、あんこの入った餅を使う「あんもち雑煮」を食べるのです！あんもち雑煮にあう日本酒をセレクトしてみました。