/ 日本酒レビュー

ミルク割りも! 玉川 自然仕込 純米酒(山廃) 無濾過生原酒|日本酒テイスティングノート

日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio 日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio

パワフルで米々しい

とにかくパワフルで米のニュアンスが強く感じられるお酒です。

米由来、発酵由来の上立ち香は豊か。クリームチーズ、バター、ミルク飴。アタックは強い。アルコール感を感じる。蜜のような甘味。強い乳酸由来の酸味。好きだ! チーズ、バター、カシューナッツ、米飴、ミルク飴の香り。余韻は長く、うま味が強く残る。バター、熟したハード系チーズの香りとミルク飴の香りも残る。

ミルク割りがうまい!

玉川と牛乳を1:1で割りました。酒のナッティーさが引き出され、コクが出て酸味が和らぎます。まるでアーモンドミルクリキュールのよう。ミルク割りに耐えられる日本酒はなかなかないですが、これは行けました。おすすめです!

玉川ミルク割り

豆腐ようとあわせる

豆腐ようと合わせました。豆腐よう独特のコクと玉川の旨味とコクがよく合いました。胸キュン。和食だけじゃない、どんな料理にも合う日本酒があると実感したひとときでした。

玉川と豆腐よう

45度位の燗酒

ミルキーになりました! ミルク飴の香りと、やさしい甘味。酸味がきりりと骨格を作る印象。余韻がすごく長く、熟成したハードチーズの香りが残ります。

ペコリーノチーズと合わせました。イタリア原産の羊の乳を使ったチーズです。酒の蜜のような香りと味わいがチーズを包み込みます。また、酒にあるチーズなど乳製品の香りと同調します。とてもよく合います。

55度位の燗酒

すこしライトでシャープになりました。ミルキー感が最高です。

(テイスティング日: 2018年1月28日)

ラベル情報

商品名玉川 自然仕込 純米酒(山廃) 無濾過生原酒
醸造元木下酒造(京都府京丹後市)
特定名称純米酒
原材料米(国産)、米こうじ(国産米)
醸造年度2016BY
原料米北錦100%
精米歩合66%
酵母蔵付き酵母
アルコール度数20-21度
日本酒度-
酸度-
アミノ酸度-
製造年月2017-12
杜氏-
その他情報-
商品ページ-

玉川 自然仕込 純米酒(山廃) 無濾過生原酒 ラベル