秋鹿 純米吟醸 ひやおろし｜日本酒テイスティングノート
〈日本酒レビュー〉大阪の秋鹿。純米吟醸のひやおろし。透明感としっかりした味わい。長めの余韻を楽しめるお酒です。
ひやおろし
一夏熟成させてから秋以降に出荷される日本酒が「ひやおろし」。
超王祿 無濾過生詰 ひやおろし｜日本酒テイスティングノート
〈日本酒レビュー〉上立ち香はローズマリー、やや干し椎茸。熟成香を感じます。まろやかな口当たり。甘味はとても控えめで、じわりと酸味が広がります。
純米吟醸 冷やおろし ほしいずみ｜日本酒テイスティングノート
〈日本酒レビュー〉「ほのかな吟醸香」とラベルに書いてあるが、しっかりとした、やや熟したメロンの香りがします。
村祐 茜ラベル 秋上がり｜日本酒テイスティングノート
〈日本酒レビュー〉新潟県新潟市にある村祐酒造の秋あがり（ひやおろし）です。柔らかな口当たりで甘味旨味がしっかり、そしてさっと切れるお酒です。
加賀鳶 山廃純米吟醸 冷やおろし｜日本酒テイスティングノート
〈日本酒レビュー〉サラリとした口当たりに微かに麹の香り。力強い酸味に少しだけ苦味。この苦味が印象に残る。
伏見 Sakezo's Bar 2011 日本酒テイスティングノート 3
（2011年10月20日）
キンシ正宗 本醸造にごり酒
かなり濁っているのに甘さ控えめなのがよい。
月桂冠 ひやおろし 純米酒
オーソドックスな仕上がりのお酒。先にこちらを飲めばよかった。
豊澤本店「蔵纏 純米大吟醸」
山田錦を35%まで削ったものを使用。さらりとした舌触りにしっかりとした甘みと旨み。酸味との調和がとれていて、三つの味が一体となって味わえる。
蔵元の方によると、お米の外側の方にアミノ酸類が多く含まれていて、炊いて食べる時の味わいとなるが、酒を造る時は雑味になるという。
（2011年10月21日）
鶴正酒造 古都の雫 純米大吟醸
さらりとした飲みくち。舌根と鼻腔に染み渡る爽やかな酸味。この軽やかさは、まだ恋を知らないからにちがいない。
五山の送り火をあしらったラベルが京都らしい。
「モンブランタルト」と「久美の浦 ひやおろし原酒 あき（熊野酒造）」
〈日本酒レビュー〉モンブランタルトの栗のペースト部分は甘さが控えめだったこともあり、お酒が負けずにバランスが取れていました。また、パイ生地の塩味が日本酒に合いました。