英勲 純米酒 古都千年｜日本酒テイスティングノート
クラシックな酸味と香り。燗上がりし、酢の物などと合わせたい日本酒です。
英勲 特別純米酒 生酛｜日本酒テイスティングノート
〈日本酒レビュー〉京都の酒米「祝」を使った「英勲 特別純米酒 生酛」。やや濃醇で余韻を楽しめるお酒です。
富翁 祝 純米吟醸｜日本酒テイスティングノート
酒米は京都府産の「祝」、酵母は京都市産業技術研究所が開発した「京の琴」、そして仕込み水は伏見の地下水「伏水」。オール京都のお酒です。
伏見 Sakezo's Bar 2011 日本酒テイスティングノート 4
（2011年11月2日）
平和酒造「慶長小判 純米吟醸酒」
とろり、やわらかい。ちょっと苦味。そして尖った酸味。香りもいい。口当たりのよい辛口。
玉乃光 純米吟醸 祝
軽やかな舌触りに緊張感のある酸味。まっすぐ横に広がる感じ。有機栽培の京都産米「祝」のみ使用だそうです。
黄桜 特撰 生酛山廃 特別純米酒 山田錦
うまみと酸味のバランスがもう少しまとまっていてほしかった。そして、酸味にもう少し丁寧さが欲しいと思った。
伏見 Sakezo's Bar 2011 日本酒テイスティングノート 3
（2011年10月20日）
キンシ正宗 本醸造にごり酒
かなり濁っているのに甘さ控えめなのがよい。
月桂冠 ひやおろし 純米酒
オーソドックスな仕上がりのお酒。先にこちらを飲めばよかった。
豊澤本店「蔵纏 純米大吟醸」
山田錦を35%まで削ったものを使用。さらりとした舌触りにしっかりとした甘みと旨み。酸味との調和がとれていて、三つの味が一体となって味わえる。
蔵元の方によると、お米の外側の方にアミノ酸類が多く含まれていて、炊いて食べる時の味わいとなるが、酒を造る時は雑味になるという。
（2011年10月21日）
鶴正酒造 古都の雫 純米大吟醸
さらりとした飲みくち。舌根と鼻腔に染み渡る爽やかな酸味。この軽やかさは、まだ恋を知らないからにちがいない。
五山の送り火をあしらったラベルが京都らしい。
伏見 Sakezo's Bar 2011 日本酒テイスティングノート 2
（2011年10月14日）
宝酒造「松竹梅 にごり酒 純米」
あまい。カルピスのような舌触りに、薄いけど長い酸味。あゝ、ボキャブラリー不足なり。
北川本家「富翁 吟麗 大吟醸純米」
柔らかな舌ざわり。軽めののどごし。ほのかに麹の香り。
月の桂 抱腹絶倒｜日本酒テイスティングノート
毎年10月に開催される「伏見Sakezo's Bar」、今年はフォーチューンガーデン京都の屋上がサテライト会場。
カップルしかいない、おしゃれな雰囲気のルーフトップバー。もちろん私はお一人様です。
こちらで、増田徳兵衛商店の低アルコール日本酒「月の桂 抱腹絶倒」をいただきました。
柑橘を思わせる低アルコールの爽やかなお酒
アルコール度数8度のフルーティーで爽やかなお酒です。普通の日本酒はアルコール度数15〜16度のものが多いです。ほぼ半分のアルコール度数なのでとても飲みやすくなっています。
サラッとした口当たり。ミントやスィーティー、パイナップルの香り。サラッとした透明感のある甘みと繊細で優しい酸味。香りとあいまって、上品なレモネードのような香味です。また、ほのかな苦味がピールを感じさせ、柑橘っぽさを増しています。
原料米は五百万石を100%使用しています。
冷蔵庫から出してすぐ、10度位の温度で、ワイングラスでテイスティングしました。
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