/ 日本酒レビュー

舞美人 純米吟醸 酒粕再発酵酒|日本酒テイスティングノート

日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio 日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio

舞美人 純米吟醸酒粕発酵酒。

福井市の美川酒造場。日本酒度はマイナス106。紹興酒みたいな色でびっくり!味も香りも品のいい紹興酒みたいな感じ。そして米の香りがする。

【追記】27BYの酒粕再発酵酒の新酒をテイスティングしました。こちらは山廃で、とても複雑な香味とより舞美人らしい酸味でした。

👉 舞美人 H27BY 山廃純米 酒粕再発酵酒|日本酒テイスティングノート

舞美人 純米吟醸、酒粕発酵酒

美川酒造場では、普通酒から大吟醸酒まで、全ての酒を木槽で搾っているとのこと。搾るのに3日かかります。機械を使う場合、だいたい半日くらいで搾ります。

舞美人 純米吟醸、酒粕発酵酒

(2012年11月3日)

ラベル情報

  • 商品名: 舞美人 純米吟醸 酒粕再発酵酒
  • 醸造元: 美川酒造場(福井県福井市)
  • 醸造年度: 23BY
  • 原料米: -
  • 精米歩合: 60%
  • 酵母: -
  • アルコール度数: 16.5-17.5
  • 日本酒度: -106
  • 酸度: -
  • アミノ酸度: -
  • 製造年月: 24.9
  • 杜氏: 美川 欽哉
  • その他情報: -

舞美人 純米吟醸、酒粕発酵酒