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不老泉 山廃仕込 純米吟醸 滋賀渡船 無濾過生原酒|日本酒テイスティングノート

日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio 日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio

久しぶりの「美ずき」で、不老泉を飲む。

口に含むと、思わず感動。思わず「華やか!」とつぶやいてしまいました。吟醸香系の華やかさとは違う、複雑な香りと味わいが織りなす華やかさです。

キラキラ、キュ。口の中で輝き、複雑な香りが力強く広がり、キュッと切れる。

透明感のある力強い酒です。ボールドでくっきりとした印象。フルボディー。しっかりとした酸味、そして旨味がぐわっと広がり、口腔の横に刻み込まれる。熟した果汁を濃縮したような印象。熟成したハード系チーズ、ミルク飴、甘夏の香り。

キュッと切れて、後口にミルク飴、甘夏。余韻は長い。

「和酒 美ずき」にて。

(テイスティング日: 2018年5月30日)

ラベル情報

商品名不老泉 山廃仕込 純米吟醸 滋賀渡船 無濾過生原酒
醸造元上原酒造(滋賀県高島市)
特定名称純米吟醸酒
原材料米(国産)、米こうじ(国産米)
醸造年度27BY
原料米滋賀県産山田錦6%(酒母)、滋賀県産渡船6号94%(もろみ)
精米歩合55%
酵母無添加
アルコール度数17-18度
日本酒度+4.5
酸度1.8
アミノ酸度1.8
製造年月29-8
杜氏横坂安男
その他情報-
商品ページ-

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