日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇

山廃 奥鹿｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉60度くらいの燗酒でいただきました。よくまとまってバランスが良く、優しいお酒。シルキーな舌触りが印象的。

十旭日 純米酒ひやおろし 29BY｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉60度くらいの燗酒でいただきました。シャープな酸味と少し透明感のある甘味、柑橘果実感のあるお酒です。

結局、「ひやおろし」って、何なの？〈盃のあいだ nº18〉

秋といえば「ひやおろし」。冬の搾りたてとともに、日本酒の旬を感じる商品です。しかし、「旬」について思いを巡らすと、ひやおろしの本質は時期ではなく熟成ではないかと気づくのです。

サーフィンと酒造り〈盃のあいだ nº17〉

出雲での酒をめぐる旅を終えて京都に戻る途中、偶然立ち寄ったのがALOHAというカフェ。静かな浜辺で海を眺めながらマスターと対話し、この旅で感じたことの数々が繋がる体験をしました。

純米大吟醸 雪女神 清泉川｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉これが山形吟醸らしさなのだろうか。とても上品で曲線の美しいお酒です。

玉川 一号酵母 無濾過生原酒 本醸造 2017BY｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉「玉川」からも一号酵母のお酒が登場。上品で濃厚。甘み、酸味、苦味、渋味がバランスよく座っています。

悦凱陣 純米吟醸 讃州山田錦 H27BY｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉複雑な香りを楽しめる、どっしりとした味わいのお酒です。しっかりとした味わいの料理とよく合います。