日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇

自分の感性を相対化するグループ・テイスティング。2018年の日本酒テイスティングを振り返る〈盃のあいだ nº20〉

2018年は日本酒のテイスティングに取り組んだ年でした。その中で、ワークショップで積み重ねた「グループ・テイスティング」についてお話しします。

日本橋 濃醇純米酒 江戸の宴｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉米の味と香りがたっぷり、やさしい味わいに複雑な香り。酵母にサッカロマイセス・サケを使用。

浮城 純米吟醸｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉伝統的な味わいの酒。温めると輝き出す。焼き鳥、焼き魚、青菜の炒め煮、燻製に合わせたい。

日本橋 純米大吟醸｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉成田空港で発見した、国際線機内持込可能な日本酒セット。優しくて米を感じる大吟嬢でした。

北安大國（ほくあんだいこく） 蔵づくりどぶろく｜どぶろくテイスティングノート

〈どぶろくレビュー〉長野県大町市の北安醸造が醸すどぶろく。ガス感と酸味でさわやかな印象。米粒を噛む時間を楽しめる。黄金シャモとの相性もよい。

月桂冠NEWフリー｜ノンアルコール日本酒テイスティングノート

〈日本酒テイスト飲料レビュー〉月桂冠のノンアルコール日本酒をテイスティングしました。ぬる燗で最もおいしく楽しめます。

真稜（しんりょう）山廃純米大吟醸 ｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉しっかりした味わいに米のニュアンス。燗にするとに米の印象がさらに引き立てられ、豚の角煮によく合いました。