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👽未確認浮遊穂酵母仕込 遊穂 生酛純米・無ろ過生原酒(酵母無添加)|日本酒テイスティングノート

日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio 日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio

(2017年3月30日)

「旨酒旬菜 こなから」にて。

あわせた料理はこちら! 「大山鶏老粕漬」。熟成した酒粕に漬け込んだ大山鶏です。

こなから

未確認浮遊穂酵母仕込

ラベルに宇宙人👽とUFO、そして「未確認浮遊穂酵母仕込」。酵母無添加、つまり蔵付き酵母を使って生酛造りで醸したおさけです。

イントロ

アタックはやや強めだが、全体的に軽快な口当たり。透明な熟成感を感じます。口に含むと、ミルク飴、玄米、米飴の香り。横に広がる力強い酸味(乳酸)、やや渋味。うま味もしっかり。

やや長めの余韻にはうま味とじわりと上に上る感じの心地よいアルコール感。

遊穂 生酛純米・無ろ過生原酒(酵母無添加)

ラベル情報

  • 商品名: 遊穂 生酛純米・無ろ過生原酒(酵母無添加)未確認浮遊穂酵母仕込
  • 醸造元: 御祖酒造(石川県羽咋市)
  • 原材料: 米、米麹
  • 醸造年度: 27BY
  • 原料米: 石川県産五百万石26%(60%精米)、石川県産能登ひかり
    74%(55%精米)
  • 精米歩合: -%
  • 酵母: 酵母無添加
  • アルコール度数: 17度
  • 日本酒度: +6
  • 酸度: 2.6
  • アミノ酸度: -
  • 製造年月:
  • 杜氏: 横道俊昭(能登杜氏)
  • その他情報: 生酛造り
  • 商品ページ: -

遊穂 生酛純米・無ろ過生原酒(酵母無添加)裏ラベル