悦凱陣 純米酒 山廃赤磐雄町 むろか生 H28BY｜日本酒テイスティングノート

私の大好きな日本酒の一つ、「悦凱陣」。香川県琴平町のお酒です。しっかりとした味わいで余韻が美しいお酒です。

外観は淡いイエロー。上立ち香は炊いた米。酸味のアタックが強く、熟成を感じさせる丸い甘味を感じます。そして米感のある香りと旨味が広がります。余韻は長く、あんず、炊いた米の香り、酸味が心地よく残ります。余韻の香りがとても美しいお酒です。

いろいろなアテとよく合うお酒

魚の甘露煮との相性が抜群。酒の力強さが負けていません。また、魚のマリネともよく合いました。酸味のハーモニーです。オイルサーディンの入ったポテトサラダと合わせると、酒に包み込まてよい相性でした。

（テイスティング日: 2017年9月28日）

ラベル情報

• 商品名: 悦凱陣 純米酒 山廃赤磐雄町 むろか生 H28BY
• 醸造元: 丸尾本店（香川県仲多度郡琴平町）
• 特定名称: 純米酒
• 原材料: 米、米麹
• 醸造年度: 28BY
• 原料米: 雄町（岡山産）100%
• 精米歩合: 68%
• 酵母: 熊本9号
• アルコール度数: 18-19度
• 日本酒度: +7
• 酸度: 2.3
• アミノ酸度: 1.5
• 製造年月: 29-08
• 杜氏: -
• その他情報: 満濃水系の伏流水
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