オンライン酒対話イベント「日本酒うんちく手帖」No.37 ホームブリューイング イベントレポート

毎回テーマを決めて日本酒コンシェルジュからの短いお話のあと、それに沿って対話するイベントです。

どぶろく特区の隆盛、そして主に米国などでのSakeの自家醸造の気運が高まっていますが、奈良時代から現在までの酒の自家醸造をおさらいして、対話しました。

No.37 ホーム・ブリューイング

（2021年4月21日開催）

おかげさまで37回目！ 今月の日本酒うんちく手帖のテーマは「ホーム・ブリューイング」。ご参加いただいた皆さん、ありがとうございました！（乾杯するの忘れていましたm(_ _)m）

奈良時代の「魚酒禁止令」から続く酒の統制の歴史、明治時代に酒税が基幹税になり自家醸造が全面禁止になったこと、戦後のどぶろく裁判から90年代のホーム・ブリューイング文化、今の日本酒醸造キットまで、駆け足でお話したあと、自家醸造についての対話で盛り上がりました。

皆さんとの対話で出たトピックです。

• 梅酒は特例で許されていること
• カクテルは直前なのでOK
• レシピ通りに造ったらアルコールがでないビールの醸造キット
• 日本ホームブルワーズ協会のこと
• どぶろくは食べ物という考え方、どぶろく特区、神社のどぶろく
• 御酒印あったらいいね
• 自家醸造が解禁された韓国のDIYマッコリパウダーは水を加えるだけで醸造できることがポイント

その後、次回はどうしようか、「地域性」はどうだろうという話から1時間ほど活発に議論。特区どぶろくの地域性は失われているのか？蔵の個性と地域の個性、県単位の指導が地域性にどう影響するか、清酒の手造りの定義、自然食品店での日本酒の消費は別チャンネル、コーシャ認証、などなど。次回はつづきを皆さんとお話ししたいです！

日本酒を片手に対話しましせんか？

「オンライン・日本酒うんちく手帖」は隔週水曜日に開催しています。開催予定はTwitterやFacebookページで告知していますので、「参加したい！」と思った方はお問合せフォームか各種SNSのアカウントよりご連絡をいただければと思います。

これまでの開催内容

日本酒うんちく手帖 - 日本酒コンシェルジュ通信

日本酒コンシェルジュ通信が開催する、日本酒を片手に対話するオンライン・イベントです。

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