浮城 純米吟醸｜日本酒テイスティングノート

横田酒造（埼玉県行田市）の空港限定、機内持ち込み可能日本酒セット。2本目の「浮島 純米吟醸」をテイスティング。

1本めと3本目はこちら。

日本橋 純米大吟醸｜日本酒テイスティングノート〈日本酒レビュー〉成田空港で発見した、国際線機内持込可能な日本酒セット。優しくて米を感じる大吟嬢でした。

日本橋 濃醇純米酒 江戸の宴｜日本酒テイスティングノート〈日本酒レビュー〉米の味と香りがたっぷり、やさしい味わいに複雑な香り。酵母にサッカロマイセス・サケを使用。

幸運なことにステムなしのワイングラスを使うことができた。和らぎ水もスタンバイOK！

しっかりした味わい、バランスが取れたお酒

しっかりした味わいで、バランスが取れているお酒。体温に近い温度で輝きを見せ、日本酒の伝統を感じる。

伝統的な味わい

上立ち香は炊いた米。口に含むと甘味はそこそこでシャープな酸味。香りは、炊いた米、干し草、やや乳酸系のミルキーな香り。切れはよく、余韻は長い。甘みを抑えたミルク飴、干し草の香りが残り、アルコールの刺激もそばにいる。

温めてみると、輝き出す

手で温めてみる。思わず「よい！」叫びそうになる。体温よりちょっと低いくらいの温度で、骨格が出てきて味が立体的になる。キャロブのような苦味。ややキャラメルのような熟した香り。余韻には蜜のようなニュアンス。心地よい。

合わせたい料理は、キラキラとした酸味を活かして塩味の焼き鳥。タレだと酒が負けてしまいそう。酸味と炊いた米の香りを活かし、青魚の塩焼き、高菜や野沢菜を甘辛く炒め煮したものとの相性も良さそう。キャロブの香りを活かし、それと並走するベーコンなど燻製全般にも合わせたい。

（テイスティング日: 2018年11月10日）

ラベル情報

• 浮城 純米吟醸
• 〈醸造元〉 横田酒造（埼玉県行田市）
• 〈仕込み水〉 -
• 〈原料米〉 美山錦
• 〈精米歩合〉 60%
• 〈酵母〉 協会9号系
• 〈特定名称/種別〉 -
• 〈アルコール度数〉 15-16度
• 〈原材料〉 米（国産）、米こうじ（国産米）
• 〈日本酒度〉 4
• 〈酸度〉 1.5
• 〈製造年月〉 30-10