天穏 生酛無濾過純米酒｜日本酒テイスティングノート
〈日本酒レビュー〉酵母無添加、生酛造り。やさしいけど刺激的な、淡いだし汁のような印象。熟成した柑橘果汁を思わせる。
酵母無添加、生酛造り。やさしいけど刺激的な、淡いだし汁のような印象。熟成した柑橘果汁を思わせる。
50度位の燗酒。いい色です。
さらりとした柔らかな口当たりだが、すぐに刺激的な酸味とアルコールの刺激に支配される。その後、熟成した柑橘果汁とコクを感じる。旨味は上品。淡いだし汁のような印象。切れはよく、余韻は長い。余韻もまた、乾いた柑橘ピールを思わせる香りと味。
和らぎ水が白湯だったのが、はじめての体験でした。酒の温度に合わせているのです。店主の丁寧な仕事とやさしさを感じました。
地のものを合わせようと、しじみのにんにく醤油漬けを注文。まさに旨味対決、相乗効果！ さらに、にんにくの刺激も包み込む懐の深さを、この酒は持っています。
出雲にある燗酒がおいしいお店「粉家こん吉堂」にて。
（テイスティング日: 2018年7月18日）
ラベル情報
| 商品名 | 天穏 生酛無濾過純米酒 |
|---|---|
| 醸造元 | 板倉酒造有限会社（島根県出雲市） |
| 特定名称 | 純米酒 |
| 原材料 | 米（国産）、米麹（国産米） |
| 酒造年度 | -BY |
| 原料米 | 奥出雲産改良雄町100% |
| 精米歩合 | 70% |
| 酵母 | 無添加 |
| アルコール度数 | 15-16度 |
| 日本酒度 | +9 |
| 酸度 | - |
| アミノ酸度 | - |
| 製造年月 | 2017-10 |
| 杜氏 | - |
| その他情報 | 2回火入れ、蔵内瓶貯蔵 |
| 商品ページ | - |
裏ラベル上部に書かれているのは、開栓日だろうか。管理の丁寧さを感じさせる。
