/ 玉川

玉川 自然仕込み 生酛 純米酒 無濾過生原酒 コウノトリラベル|日本酒テイスティングノート

日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio 日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio

(2016年6月1日)

一口飲んで「これはうまい!」と感じるお酒

最初の一口で「これはうまい!」と好きなお酒だと実感しました。

アタックは強く、丸みがあるが少しさわやかな感じがする飲み口。香りは複雑で力強いです。ミルク飴やヨーグルト、米飴、フレッシュチーズや発酵バターの香りが感じられます。甘味は控えめ、酸味、苦味、旨味がしっかりとした味わいです。やや辛口ですね。キレはよく、乳酸の酸味がかすかに残ります。余韻はやや長めです。アルコール度数は21〜22と高いですが、濃厚な香りと味わいでアルコールっぽさはあまり感じられません。

濃いめの料理に合わせたい

ステーキや焼き肉、キッシュ・ロレーヌ、フィナンシェやタルト生地を使ったスイーツに合わせたいお酒です。

コウノトリラベル

ラベルに描かれたコウノトリ。このお酒の売上の一部がコウノトリの野生復帰を応援する「コウノトリ基金」に寄付されます。

このお酒の原料米・五百万石は兵庫県豊岡市にある、コウノトリの餌場にもなっている水田で無農薬栽培されています。木下酒造はここでのコウノトリの野生復帰を支援するために、2009年からこのプロジェクトに取り組んでいます。

酒造りゲーム

2016年6月に開催した、酒造りを学べる謎解きゲーム、ナゾトキ×モノヅクリ「失われた日本酒を求めて!」で、謎解きを達成したチームの成果物として選んだお酒の一つです。

ラベル情報

  • 商品名: 玉川 自然仕込み 生酛 純米酒 無濾過生原酒 コウノトリラベル
  • 醸造元: 木下酒造(京都府京丹後市)
  • 醸造年度: 27BY(2015BY)
  • 原料米: 五百万石(兵庫県産、無農薬)
  • 精米歩合: 77%
  • 酵母: 無添加
  • アルコール度数: 21-22

玉川 自然仕込み 生酛 純米酒 無濾過生原酒 コウノトリラベル 裏ラベル

参考資料