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竹雀 槽搾り 山廃純米 無濾過生 雄町|日本酒テイスティングノート

日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio 日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio

京都市役所前広場で開催された平安日本酒フェスティバル。「うまいもんやいっしょう」と岐阜県の酒蔵、大塚酒造のブースで「竹雀」を味わいました。

ミルク飴や米飴、杏の香り。ふくよかで透明感のある米の味。キレが良く、さっとした上品な酸味が余韻に残る。透明な米の香りが残り香に。

竹雀 平安日本酒フェス2016

合わせた料理は、もちろん同じブースの「煮穴子あぶり夏野菜と絡めて」。お酒の酸味とよく合いました。

煮穴子あぶり夏野菜と絡めて 平安日本酒フェス2016

(2016年7月31日)

ラベル情報

  • 商品名: 竹雀 槽搾り 山廃純米 無濾過生
  • 醸造元: 大塚酒造(岐阜県揖斐郡池田町)
  • 原材料: 米(国産)、米麹(国産米)
  • 醸造年度: 27BY
  • 原料米: 岡山県産雄町(100%)
  • 精米歩合: 70%
  • 酵母: 7号酵母
  • アルコール度数: 17-18度
  • 日本酒度: +8
  • 酸度: 2.1
  • アミノ酸度: -
  • 製造年月: 2016.07
  • 杜氏: -
  • その他情報: -
  • 商品ページ: -

竹雀 山廃 裏ラベル 平安日本酒フェス2016