日本酒コンシェルジュ通信
  • 🔍 検索
  • 🌄 目指すこと
  • 🏃活動報告
  • 🗾 地域別日本酒レビュー
  • 📨 お問い合わせ
  • 🖋 コラム
  • 📖 本棚
  • 🎪 イベントレポート
  • 📅 イベント予定
  • 🌾 酒米
  • みりん
  • どぶろく
Subscribe

山廃

滋賀県高島市にある酒蔵。主な銘柄は「不老泉」「杣の天狗」。無添加山廃で有名。
36 posts

日本酒レビュー・テイスティングノート

日輪田 山廃純米大吟醸|日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉雄町を使っている山廃というとどっしりとしたイメージですが、透明感のあるスタイリッシュなお酒です。

日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇 日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇
日本酒レビュー・テイスティングノート

天狗舞 山廃仕込純米酒|日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉しっかりした褐色の山廃。燗酒にしたほうが絶対においしいお酒です。

日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇 日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇
日本酒レビュー・テイスティングノート

イズミチャレンジ 28BY(山廃純米 燗酒専用)|日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉泉酒造の「イズミチャレンジ」。55度に上げてからの燗冷まし40度で飲むとおいしい!

日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇 日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇
日本酒レビュー・テイスティングノート

不老泉 山廃仕込 純米吟醸 木桶仕込 玉栄 無濾過生原酒|日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉全体的に洗練されたきれいな印象。そのなかで、乳酸由来の芳醇な香りに不老泉らしさを感じました。

日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇 日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇
日本酒レビュー・テイスティングノート

悦凱陣 純米酒 山廃赤磐雄町 むろか生 H28BY|日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉私の大好きな日本酒の一つ、「悦凱陣」。香川県琴平町のお酒です。しっかりとした味わいで余韻が美しいお酒です。

日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇 日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇
酒蔵訪問

「舞美人」美川酒造場訪問記

6代目の蔵元杜氏、美川欽哉さんに蔵の中を案内していただきました。酒造りの入り口である米作り、和釜や木槽など伝統的な道具を使った酒造りについてお話をいただきました。

日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇 日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇
日本酒レビュー・テイスティングノート

舞美人 蔵付き酵母仕込み 山廃純米酒|日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉舞美人・美川酒造場の蔵見学でテイスティングしました。福井県産ハナエチゼンを使った余韻の美しい山廃純米酒です。

日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇 日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇
日本酒レビュー・テイスティングノート

舞美人 H27BY 山廃純米 酒粕再発酵酒|日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉第一印象の甘露飴のような感じから、酢酸の香りを感じるようになり、甘酢のような印象も見え隠れします。

日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇 日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇
日本酒レビュー・テイスティングノート

木戸泉 醍醐 Daigo|日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉酸味のしっかりしたお酒。米飴のような、原料の米を思わせる香り。

日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇 日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇
日本酒レビュー・テイスティングノート

森國酒造「山廃吟醸酒 春の光」|日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉米を感じるクラシックな味わい。しっかりした味わい、余韻にも米の香り。

日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇 日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇
竹野酒造

弥栄鶴 山廃純米 70|日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉米を感じる、切れが良いお酒。

日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇 日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇
日本酒レビュー・テイスティングノート

加賀鳶 山廃純米吟醸 冷やおろし|日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉石川県は福光屋の「加賀鳶」。サラリとした口当たりに微かに麹の香り。力強い酸味に少しだけ苦味。この苦味が印象に残る。

日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇 日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇
日本酒レビュー・テイスティングノート

与謝娘 山廃純米 無濾過生原酒|日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉リンゴの香り、蜜柑の香り。切れがよく、うま味が余韻に。

日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇 日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇
悦凱陣

悦凱陣 純米酒 山廃オオセト むろか生 27BY|日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉熟したみかん、リンゴの蜜、焼きリンゴから滴る果汁、すだちの香り。その奥に白玉粉や米飴の香りも。

日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇 日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇
日本酒レビュー・テイスティングノート

秋鹿 山廃 純米生原酒 酛しぼり|日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉「秋鹿 酛しぼり」はアタックがとても強いお酒。焼きリンゴ、バーベキューで焼いたリンゴ汁の香りがします。透明で濃厚なリンゴジュースのようです。

日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇 日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇
日本酒レビュー・テイスティングノート

旦(だん)山廃純米吟醸 無濾過生原酒 備前雄町|日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉第一印象で、「これは好きなお酒だ!」と思いました。香りの高さ、アタックの力強さ、好きなミルク感のある香りと濃醇な味わいが私の心を揺さぶったのです。

日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇 日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇
日本酒レビュー・テイスティングノート

酒屋八兵衛 山廃純米酒|日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉軽快で軽やかなお酒。五百万石を使ったお酒らしい軽やかさです。「山廃=どっしり」というわけではなく、いろいろなタイプの酒が造れる、という格好の例になるお酒でしょう。

日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇 日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇
悦凱陣

悦凱陣 純米山廃オオセトむろか生 日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉悦凱陣 山廃 無濾過生。甘味と辛味が一度にくる、コクのある味わい。天ぷらによく合いました。

日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇 日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇
イベントレポート

京都日本酒ドロップキック2016 日本酒ガール特別ブース

今回の目玉の一つは、あの日本酒ガールの松浦すみれさんが選ぶ日本酒が10選が飲めるブース。炎天下の中、さっそく向かいました。

日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇 日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇
山廃

竹雀 山廃純米吟醸 雄町 日本酒テイスティングノート

(2015年4月12日) 晩酌に、近所の酒屋さんでオススメされたのが岐阜県大塚酒造のお酒。酒米・雄町を使った山廃の無濾過生原酒。 バナナの香りの奥に米の香りが感

日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇 日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇
玉乃光酒造

伏見 Sakezo's Bar 2011 日本酒テイスティングノート 4

(2011年11月2日) 平和酒造「慶長小判 純米吟醸酒」 とろり、やわらかい。ちょっと苦味。そして尖った酸味。香りもいい。口当たりのよい辛口。 玉乃光 純米吟

日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇 日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇
玉川

玉川 自然仕込 本醸造(山廃)日本酒テイスティングノート

しっかりとした酸味、「中にチーズ入ってるの?」と思うくらい旨味が強く、ぐっと残るが、甘みのキレはいい。

日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇 日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇
日本酒レビュー・テイスティングノート

山廃純米大吟醸 貴 2009 Vintage 酒米収穫年 日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉軽やか、それでいて力強い酒。

日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇 日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇
日本酒レビュー・テイスティングノート

片野桜 山廃純米酒 無濾過生原酒 |日本酒テイスティングノート

「片野桜 山廃純米酒」はしっかりした酸味と旨味がある濃醇なタイプで、照り焼きや卵焼き、味噌田楽などに合わせたいお酒です。

日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇 日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇
日本酒レビュー・テイスティングノート

春鹿 木桶造り 山廃純米生原酒 露葉風|日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉ボディー感があってバランスが好いお酒。チーズやヨーグルトの香り。

日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇 日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇
日本酒コンシェルジュ通信 © 2021
最新記事 Facebook Twitter Instagram LINE@
日本酒コンシェルジュ通信

メルマガ配信しています!

更新情報・イベント情報をお届けします