棚田

浅茅生@浜大津朝市「生酛仕込み カエル」「セメルダー」「北船路」「フーシェ」日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉2021年7月の浜大津はそれぞれ個性があるけど、どこか共通点を感じる浅茅生。

棚田で育った米で造った日本酒4選+1

美しい日本の原風景、棚田で育った米を使って醸された日本酒をご紹介！

純米酒 能登誉 奥能登輪島 千枚田｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉奥能登の棚田の米を使った酒。米とみかんのニュアンス。温めるとよいお酒。

純米吟醸酒 蟬｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉落ち着いた、米を感じさせるやや熟成感のある香りです。杏、炊いた米、白玉粉。ほのかに玄米の香りと蜂蜜の香りが穏やかな熟成を感じさせます。

森國酒造「はちはち 純米酒」｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉小豆島のほぼ中央部に位置する中山地区の棚田（中山千枚田）で作られた酒米、オオセトを使って造られたお酒。

コルディリエラ棚田のお米で造るライスワイン

お米を使ったお酒には、日本酒のほかに泡盛、紹興酒などがありますが、最近良く見ているNHKの「国際報道2015」でフィリピンの世界遺産、コルディリエラ棚田が紹介されていました。

6. 米を作り、酒を造った山根杜氏を継承する｜不老泉 上原酒造杜氏・横坂安男さんインタビュー

不老泉・上原酒造の横坂杜氏のインタビュー。第5回。「秋にはお前の米を持ってくるんだぞ」という言葉を残して旅立った先代の山根杜氏。その言葉を受け止め、横坂さんは予定していなかった米作りをすることにします。しかし、そこには大きな壁が立ちはだかっていました。