森國酒造「はちはち 純米酒」｜日本酒テイスティングノート

小豆島で作られた米を使い、小豆島で醸されたお酒

小豆島にある酒蔵「森國酒造」の「純米酒 はちはち」をテイスティング。

小豆島のほぼ中央部に位置する中山地区の棚田（中山千枚田）で作られた酒米、オオセトを使って造られたお酒です。「棚田でとれたお米が一番美味しく味わえるよう」（商品ページより）にと、精米歩合は88%と控えめです。

2人で飲みきれるサイズの300ml瓶の肩にかかっていました。「はちはち」のストーリーが書かれています。

米を感じさせる素朴な味わい

色はきれいな薄い山吹色。とろりとして、力強い口当たり。炒った米や米飴、ザラメ、カシューナッツなど米を感じさせる香り。控えめだがユリの花の香り感じられます。

そして三温糖やザラメのような穏やかで透明感のある甘味。しっかりした苦味。やや強めの渋味。キレはよく、短めですがアフターノートには米粉や白玉粉の香り。少し甘みが残ります。

写真の、口が開いた小さめの磁器で、15度位の温度帯でテイスティングしました。

こんな料理とあわせてみました

小豆島の食材を中心に、おつまみを用意してみました。

右奥は森國酒造で漬けている奈良漬、その下のおちょこには奈良漬に使われていた熟成酒粕。右側の木のお皿にあるのはチーズとクラッカー、そして小豆島名物のオリーブの浅漬です。奈良漬はもちろん、白カビチーズとよく合いました。

（テイスティング日: 2016年12月14日）

ラベル情報

• 商品名: 純米酒 はちはち
• 醸造元: 森國酒造（香川県小豆郡小豆島町）
• 原材料: 米（国産）、米麹（国産米）
• 醸造年度: -BY
• 原料米: 香川県小豆島産 オオセト
• 精米歩合: 88%
• 酵母: -
• アルコール度数: 17度
• 日本酒度: -
• 酸度: -
• アミノ酸度: -
• 製造年月: 28-10
• 杜氏: -
• その他情報: -
• 商品ページ: https://www.morikuni.jp/?mode=grp&gid=1472052

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日本酒コンシェルジュ通信日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇

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