酒粕 - 日本酒コンシェルジュ通信

舞美人 H27BY 山廃純米酒粕再発酵酒｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉第一印象の甘露飴のような感じから、酢酸の香りを感じるようになり、甘酢のような印象も見え隠れします。

酒粕を使った焼き菓子、焼いているときに家の中に広がる酒粕の香りがたまりません。また、お菓子に使うお酒と同じものを飲みながら作るのは楽しいです

いただいた悦凱陣の吟醸酒粕を炊いてみました。

〈日本酒レビュー〉日本酒度はマイナス106。 紹興酒みたいな色でびっくり！味も香りも品のいい紹興酒みたいな感じ。そしてコメの香り。

板状の酒粕にグラニュー糖をかけてオーブンで焦げ目がつくまで焼くだけです。焼いている途中、酒粕の甘い香りが部屋中に広がって幸せな気分になれました。