日本酒コンシェルジュ通信
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酒粕

日本酒の醪(もろみ)から清酒(透明なお酒)を取り出す工程を上槽という。そのときに残る固体の部分が酒粕と呼ばれる。
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日本酒レビュー・テイスティングノート

舞美人 H27BY 山廃純米 酒粕再発酵酒|日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉第一印象の甘露飴のような感じから、酢酸の香りを感じるようになり、甘酢のような印象も見え隠れします。

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日本酒スイーツ

酒粕マフィン 和三盆クランブルのせ|日本酒スイーツレシピ

酒粕を使った焼き菓子、焼いているときに家の中に広がる酒粕の香りがたまりません。また、お菓子に使うお酒と同じものを飲みながら作るのは楽しいです

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コラム

酒粕を炊く

いただいた悦凱陣の吟醸酒粕を炊いてみました。

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日本酒レビュー・テイスティングノート

舞美人 純米吟醸 酒粕再発酵酒|日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉日本酒度はマイナス106。
紹興酒みたいな色でびっくり!味も香りも品のいい紹興酒みたいな感じ。そしてコメの香り。

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日本酒スイーツ

酒粕を焼くだけの簡単おやつ

板状の酒粕にグラニュー糖をかけてオーブンで焦げ目がつくまで焼くだけです。焼いている途中、酒粕の甘い香りが部屋中に広がって幸せな気分になれました。

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