おこぶ北淸

うま味を見つめ、酒と向き合う「うま味と昆布と日本酒と」イベントレポート

うま味といえば昆布だし、そして日本酒にもうま味成分が含まれています。この二つと向き合ったり、ペアリングしたりするワークショップを開催しました。

人が集まる「場」を残す｜おこぶ北淸・北澤雅彦さん インタビュー

京都市伏見区の「おこぶ北淸」の北澤雅彦さんのお話をInstagramでライブ配信した内容を、後日改めてインタビューした内容と合わせてご紹介します。

満寿泉 x ERI 純米吟醸 Pero｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉かわいらしくて、軽やかだけど印象に残るお酒。

京都の純米酒 乾風（あなぜ）｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉甘さ控えめのスイカやウリを思わせる爽やかさのある酒。

十四代 角新（かくしん）純米吟醸 生酒｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉膨らむところは膨らんで、それでいて引っ掛かりがない。でもズームインすると酸味や香りが見えてくる。そんな印象の酒です。

澤屋まつもと 守破離 ID592 vintage 2019｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉モダンできれいな酒です。まとまりがよく、ふんわりとした印象。特に酸味が印象的。

純米吟醸 鯉川 DEWA33｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉柑橘を思わせるニュアンスだが、あとから米のダイナミックな香りがやってくる。温めるとおいしいお酒、そして料理が食べたくなる。