みずかがみ

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滋賀県が開発した飯米。温暖化に対応。猛暑でも品質を保つ。2013年にデビュー。

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浜大津こだわり朝市で出会った「初桜純米みずかがみ生原酒」日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉蜜のようになめらかで、甘味とうま味が口の中に広がる酒。燗にすると飲み進められる。

〈日本酒レビュー〉日本酒の澱を集めた、活性おり酒。爽やかで米感がある。

〈日本酒レビュー〉2021年6月の浜大津こだわり朝市。草津の古川酒造が醸す「天井川」を3種、楽しんだ。

酒米（酒造好適米）ではなくて、一般米の使用を表示・アピールしている日本酒をいくつか紹介したい。

〈日本酒レビュー〉滋賀県でも珍しい硬水で仕込んだ多賀の酒はスッキリ、キリリでコクがある。

〈日本酒レビュー〉ガス感と酸味が心地よく、甘味・酸味・苦味・うま味のバランスが良い酒。熟成もしてみたい。

「みずかがみ」は2013年（平成24年）秋にデビューした新しいお米（飯米）です。滋賀県が温暖化に対応できる品種として育成しました。暑さに強いのが特徴です。