澤屋まつもと 純米吟醸｜日本酒テイスティングノート
〈日本酒レビュー〉「澤屋まつもと 純米吟醸」は、とても軽やかな、エアーのような口当たりのあとに、しっかりと味がくるお酒です。
京都府の酒
福知三萬二千石 特別純米酒 蔵内秘蔵｜日本酒テイスティングノート
〈日本酒レビュー〉強いアタック、濃醇。米由来の香り。骨格のはっきりした、それでいて丸みを帯びたお酒です。
富翁 大吟醸 山田錦｜日本酒テイスティングノート
〈日本酒レビュー〉全体的にバランスのとれた味わいです。
伏見 Sakezo's Bar 2011 日本酒テイスティングノート 4
（2011年11月2日）
平和酒造「慶長小判 純米吟醸酒」
とろり、やわらかい。ちょっと苦味。そして尖った酸味。香りもいい。口当たりのよい辛口。
玉乃光 純米吟醸 祝
軽やかな舌触りに緊張感のある酸味。まっすぐ横に広がる感じ。有機栽培の京都産米「祝」のみ使用だそうです。
黄桜 特撰 生酛山廃 特別純米酒 山田錦
うまみと酸味のバランスがもう少しまとまっていてほしかった。そして、酸味にもう少し丁寧さが欲しいと思った。
伏見 Sakezo's Bar 2011 日本酒テイスティングノート 3
（2011年10月20日）
キンシ正宗 本醸造にごり酒
かなり濁っているのに甘さ控えめなのがよい。
月桂冠 ひやおろし 純米酒
オーソドックスな仕上がりのお酒。先にこちらを飲めばよかった。
豊澤本店「蔵纏 純米大吟醸」
山田錦を35%まで削ったものを使用。さらりとした舌触りにしっかりとした甘みと旨み。酸味との調和がとれていて、三つの味が一体となって味わえる。
蔵元の方によると、お米の外側の方にアミノ酸類が多く含まれていて、炊いて食べる時の味わいとなるが、酒を造る時は雑味になるという。
（2011年10月21日）
鶴正酒造 古都の雫 純米大吟醸
さらりとした飲みくち。舌根と鼻腔に染み渡る爽やかな酸味。この軽やかさは、まだ恋を知らないからにちがいない。
五山の送り火をあしらったラベルが京都らしい。
伏見 Sakezo's Bar 2011 日本酒テイスティングノート 2
（2011年10月14日）
宝酒造「松竹梅 にごり酒 純米」
あまい。カルピスのような舌触りに、薄いけど長い酸味。あゝ、ボキャブラリー不足なり。
北川本家「富翁 吟麗 大吟醸純米」
柔らかな舌ざわり。軽めののどごし。ほのかに麹の香り。
玉川 自然仕込 本醸造（山廃）日本酒テイスティングノート
しっかりとした酸味、「中にチーズ入ってるの？」と思うくらいうま味が強く、ぐっと残るが、甘味のキレはいい。