富翁 大吟醸 山田錦｜日本酒テイスティングノート
〈日本酒レビュー〉全体的にバランスのとれた味わいです。
酒処・京都伏見の北川本家のお酒。富翁の大吟醸山田錦。
全体的にバランスのとれた味わいです。リンゴのような華やかな香りが高く、上立ち香でも口中香でも感じられます。とくに口の中から鼻に抜けていく香りが華やかです。軽やかでバランスの取れた味わいは、京都らしい上品さを感じさせます。
2016年6月に開催した、酒造りを学べる謎解きゲーム、ナゾトキ×モノヅクリ「失われた日本酒を求めて！」で、謎解きを達成したチームの成果物として選んだお酒の一つです。
香り高く、バランスの取れた味わい
一合の利き猪口でテイスティングしました。飲用温度は10度前後です。
リンゴの華やかでフルーティーな香りがしっかりと感じられます。その奥に、米由来の白玉粉のような香り、刺激のないヨーグルトの香りがかすかに感じられます。口当たりはやわらかくシルキー。含み香に米のデンプンの香りをほのかに感じます。やさしく控えめな甘味、繊細な酸味と細かい苦味はしっかりとしていて、よいキレを演出します。酸味とほんのわずかな旨味が余韻に残ります。
和食に合わせたい
和食に合わせたいな、と思うお酒です。華やかな香りが高いので、湯葉や豆腐、白身魚に合わせたいです。単独で楽しむのも良いでしょう。重い味のものやチーズなどにはあまり合いません。チーズと合わせてみたところ、やはりお酒が負けてしまいました。
香りを楽しむために、大きめのおちょこかワイングラスで飲むのがよいでしょう。
（2016年6月12日）
ラベル情報
- 商品名: 富翁 大吟醸 山田錦
- 醸造元: 北川本家（京都府京都市伏見区）
- 原材料: 米、米こうじ、醸造アルコール
- 醸造年度: -BY
- 原料米: 兵庫県産山田錦100%*
- 精米歩合: 39%
- 酵母: -
- アルコール度数: 15
- 日本酒度: +5.0*
- 酸度: 1.1*
- アミノ酸度: 0.9***
- 製造年月: 16.05
- 杜氏: 田島善史**
- その他情報: -
- 商品ページ: http://www.tomio-sake.co.jp/syouhin/nihonshu/04.html
ラベル以外の情報源
- * http://www.tomio-sake.co.jp/syouhin/nihonshu/04.html
- ** 直接取材
- *** 2016年6月12日現在ウェブサイトより、11月現在は非表示となっています
