発酵が進んで複雑な味わいに「妙乃華 山廃一段仕込 無濾過生」日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉発酵が進んで顔が変わったにごり酒。

発酵が進んで複雑な味わいに「妙乃華 山廃一段仕込 無濾過生」日本酒テイスティングノート

にごり酒を2種類楽しんで、完全に舌がにごり酒になってしまった。もっと飲みたい! と思っていたところへ、ご主人が秘蔵のペットボトルにごり酒、妙の華の山廃一段仕込をおすすめしてくれた。

酢の物や漬物のニュアンス。後口に馬乳酒を思わせる強い酸味。酒粕を再発酵させたような複雑な香り、木香やデーツ。いつまでも残り続ける余韻。昨年これを飲んだときは、アルコール入りバナナシェイクのようだった、発酵が進むとこうなるのか。感慨深い。

こちらが開けたて「炭酸バナナシェイクカクテル」。

妙乃華 山廃 一段仕込み 無濾過生|日本酒テイスティングノート
〈日本酒レビュー〉ひとことで「炭酸バナナシェイクカクテル」。まず外観がバナナシェイクです。白いです。とろとろしています。

大阪「味酒(うまざけ) かむなび」にて。

(テイスティング日: 2018年8月10日)

ラベル情報

商品名妙乃華 山廃一段仕込 無濾過生
醸造元森喜酒造場(三重県伊賀市)
特定名称純米酒
原材料米(国産)、米麹(国産米)
酒造年度-BY
原料米-
精米歩合60%
酵母-
アルコール度数11度
日本酒度-
酸度-
アミノ酸度-
製造年月2017-02
杜氏-
その他情報-
商品ページ-