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昇龍蓬莱(しょうりゅうほうらい) 純吟 阿波山田錦 55|日本酒テイスティングノート

日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio 日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio

卵黄のような香味のある日本酒。

常温だと卵黄感、ぬる燗だとカスタードクリーム感。生卵の卵黄のような感じ。卵黄に近い旨味を感じるのだと思われます。19BYを9年間自家熟成させたものなので、その過程で硫黄の香りがする老香の原因成分などが出て、それを感じたのかもしれません。

ぬる燗にすると甘味が強調されるので、カスタードクリームのような感じがするのでしょう。

「荒木町ろっかん」にて。

昇龍蓬莱 純吟 阿波山田錦 55

(2016年3月7日)

ラベル情報

  • 商品名: 昇龍蓬莱(しょうりゅうほうらい) 純吟 阿波山田錦 55
  • 醸造元: 大矢孝酒造(神奈川県愛甲郡愛川町)
  • 原材料: 米、米麹
  • 醸造年度: 19BY
  • 原料米: 徳島県産山田錦
  • 精米歩合: 55%
  • 酵母: -
  • アルコール度数: 15-16度
  • 日本酒度: +6
  • 酸度: 1.8
  • アミノ酸度: -
  • 製造年月: 20.9
  • 杜氏: -
  • その他情報: -
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