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李白 特別純米酒|日本酒テイスティングノート

日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio 日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio
李白 特別純米酒 瓶 1800ml [島根県]
李白酒造
売り上げランキング: 111,803

骨格がありながら軽快で、バランスのよいお酒です。

やや山吹色の色調。いい色です。口に含むと、花の蜜のような軽やかな甘味。ちょっと乾いた感触の酸味は静かに、しっかりと低音を奏でる。心地よい酸味。香りは上品。炊いた米、すだち、干草の香り。切れはよく、余韻は心地よい。ミルク飴の香り。サーッと消えていく、その様子が美しい。見返り美人のよう。

小アジの南蛮漬けと

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鯵の旨味に負けない旨味が酒にある。それらが上る、引き立つ。南蛮漬けの酸味と香りが酒の白い米々しさを引き立てる。そして酒が脂をさっぱりとさせる。とてもよい相性でした。

南蛮漬けのマリネ汁自体と酒がよく合いました。これ、割ってもいいかも。出汁割のように。

生タコのぬたと

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酒の米感が引き立って感じられます。ぬたの豊かさと酒の豊かさが同じ位置にいる。酸味、甘味が釣り合っている。ぬたのゆったりした味わいに少しばかり緊張を与える酒。こちらもよく合いました。

(テイスティング日: 2018年5月22日)

ラベル情報

商品名李白 特別純米酒
醸造元李白酒造(島根県松江市)
特定名称特別純米酒
原材料米(国産)、米麹(国産米)
醸造年度-BY
原料米酒造好適米100%(島根県産五百万石)
精米歩合58%
酵母-
アルコール度数15度
日本酒度-
酸度-
アミノ酸度-
製造年月18-03
杜氏-
その他情報-
商品ページhttp://www.rihaku.co.jp/?id=30

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