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大山 夏の雪 特別純米酒 辛口にごり酒|日本酒テイスティングノート

日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio 日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio

山形県鶴岡市の加藤嘉八郎酒造が醸す「大山(おおやま)」の夏酒。寒くなってからのテイスティングです。

5〜10度

さわやか! 乳酸菌飲料のような甘味と酸味。その後柑橘のような酸味に変化し、上新粉の香り。苦味でよく切れ、はっさくピールの香りの余韻。

ロック

ロックでも飲んでみました。5〜10度の時よりもさらに、乳酸菌飲料の印象が強まります。軽やかな飲み口です。グレープフルーツや上新粉の香りが口の中に広がります。その後やや苦味を感じ、余韻は乳酸菌飲料の香りです。

50度の燗

50度の燗にすると、酸味が上がり口の中でピリピリとしながら広がりました。より米らしさを感じる香味です。余韻は短く、柑橘の香り。

ビール的な役割で料理と合う

5〜10度では鰤の塩焼きによく合いました。さわやかでキレが良い、ビールのような役割をはたしましたした。パプリカのハニーマスタードソテーともよく合いました。ハニーマスタードの爽やかさがが同調しました。一方で、牛すじとの相性はよくなかったです。

50度の燗にすると、牛すじとの相性は良かったです。

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(テイスティング日: 2017年10月31日)

ラベル情報

  • 商品名: 大山 夏の雪 特別純米酒 辛口にごり酒
  • 醸造元: 加藤嘉八郎酒造(山形県鶴岡市)
  • 特定名称: 特別純米酒
  • 原材料: 米(国産)、米麹(国産米)
  • 醸造年度: -BY
  • 原料米: -
  • 精米歩合: 60%
  • 酵母: -
  • アルコール度数: 15度
  • 日本酒度: -
  • 酸度: -
  • アミノ酸度: -
  • 製造年月: 29-07
  • 杜氏: -
  • その他情報: -
  • 商品ページ: -

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