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南部美人 美山錦純米酒80 オリガラミ生原酒|日本酒テイスティングノート

日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio 日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio

南部美人の低精白純米酒。精米歩合は80%。

ガス感を感じながら柔らかく、米由来の香りが心地よいお酒

やさしく、やわらかい透明感のある口当たりのなか、ピリピリとしたガス感が感じられます。

上立ち香は白玉粉、もち米。口中香は熟した果汁、水飴、熟した果汁、ややアプリコット、わらび餅。

粉砂糖のような繊細な甘み、酸味は力強いが刺激感は控えめ。苦味は強く太い。渋味もしっかり。

キレは良い。余韻にやや収斂感。旨味が横に広がりながら残り、苦味が奥に残る。ジワリとガス感とアルコールの刺激。白玉粉やアプリコットの香りが余韻に。

テイスティンググラスで10℃前後でテイスティングしました。

南部美人 美山錦

燗酒にすると幸せになれます

湯煎で55度程度まで上げてみました。酒器は備前のぐい呑。

上立ち香に白玉粉、口中香にすだち果汁。エアーのように軽やかな口当たり。そしてさっと切れます。砂浜で波が引くように。

酸味がじわりと残り、米粉、白玉粉、マシュマロの香りが余韻に残ります。

南部美人のオリガラミ生酒。10℃前後でも、燗酒にしもおいしいお酒。特に燗酒がおすすめです。

南部美人 美山錦

(2017年6月12日)

ラベル情報

  • 商品名: 南部美人 美山錦純米酒80 オリガラミ生原酒
  • 醸造元: 南部美人(岩手県二戸市)
  • 原材料: 米(国産)、米麹(国産米)
  • 醸造年度: -BY
  • 原料米: 美山錦100%は
  • 精米歩合: 80%
  • 酵母: -
  • アルコール度数: 18度
  • 日本酒度: +15
  • 酸度: 1.8
  • アミノ酸度: -
  • 製造年月: 2017-04
  • 杜氏: -
  • その他情報: -
  • 商品ページ: -

南部美人 美山錦