純米大吟醸 美郷雪華（みさとせっか）｜日本酒テイスティングノート

ラベンダーの花酵母

蔵の地元、美郷町に咲き誇る白ラベンダーから取ったラベンダー酵母を使って醸されたお酒です。

甘味のしっかりとした爽やかでボディー感のある酒

とろりとした口当たり。透明感のある爽やかな甘味。柑橘果汁のような爽やかな酸味です。香りも爽やかで軽快。青草のような香りはラベンダーの香りでしょうか。その他柑橘の香りを感じます。切れはそこそこ。余韻はしっかり強めです。ややうま味が残り、青草とほのかに白玉粉の香りが残ります。

ベーコンとの相性は抜群

ベーコンと合わせました。左から、はちみつと実山椒・葉山椒、プレーン、黒胡椒の味付けです。

爽やかでボディー感のある酒質とベーコンはよく合いました。

山椒はちみつと合わせると、はちみつと酒の甘味が同調し、両者力を合わせてベーコンとマリアージュする様子を楽しめました。山椒の香りが口の中で上がっていく様子は心地よかったです。

プレーンと合わせると、酒の甘味ととろりとしたテクスチャがベーコンを包み込む感じです。OKです。

黒胡椒もまた、酒が包み込み、合いました。

（テイスティング日: 2017年8月31日）

酒カリエンテ京都にて。

ラベル情報

• 商品名: 純米大吟醸 美郷雪華
• 醸造元: 高橋酒造店（秋田県仙北郡美郷町）
• 原材料: 米、米こうじ
• 醸造年度: -BY
• 原料米: 秋田県美郷町産 美郷錦100%
• 精米歩合: 38%
• 酵母: ラベンダー酵母
• アルコール度数: 17度
• 日本酒度: -
• 酸度: -
• アミノ酸度: -
• 製造年月: -
• 杜氏: -
• その他情報: -
• 商品ページ: -