黒兜 夢一献｜日本酒テイスティングノート
〈日本酒レビュー〉飴のような甘味とはっきりした酸味。ウリ、白玉粉の香り。黒麹を使用。
（テイスティング日: 2017年7月3日）
京都駅近くの森張酒店で、久留米の地酒をいただきました。
森帳酒店は一般の酒販店。夕方から店内のスペースを開放して角打ちができます。典型的なファーストウェーブですが、立ち飲みではありません。ダンボールクッション付きのP箱やスツールに座れます。
このタイプの角打ちは立ち飲みの場合が多いですが、こちらはすべて着席。高齢化社会に対応するために、角打ちでも座れるようになっていくかもしれません。
久留米の地酒、池亀酒造のお酒
九州といえば焼酎王国のイメージがありますが、福岡、佐賀では日本酒造りが盛んです。灘、伏見と並んで三大酒処とされることもあります。（灘、伏見、西条が三大酒処とされることのほうが多いです）
「黒兜 夢一献」は福岡県久留米市にある池亀酒造の日本酒。福岡県の米「夢一献」と黒麹菌を使って醸された日本酒です。
黒麹菌は焼酎を造る時に使われる麹菌。一般的に日本酒では黄麹菌が使われます。
酸味とウリの香りが特徴的
ややサラリとした口当たり。飴のような甘味とはっきりした酸味。ウリ、白玉粉の香り。後味に酸味。渋味とやや収斂感を感じます。
場所柄、ごぼうを上げたスナック菓子をアテに楽しみました。脂っこいアテでを包み込むような立ち位置のお酒でした。
ラベル情報
- 商品名: 黒兜 夢一献
- 醸造元: 池亀酒造（福岡県久留米市）
- 原材料: 米（国産）、米麹（国産米）
- 醸造年度: -BY
- 原料米: 麹米: 山田錦、掛米: 夢一献（使用比率 山田錦20%、夢一献80%）
- 精米歩合: 55%
- 酵母: -
- アルコール度数: 15度
- 日本酒度: -
- 酸度: -
- アミノ酸度: -
- 製造年月: 2017-02
- 杜氏: -
- その他情報: -
- 商品ページ: 焼酎の黒麹菌で仕込んだ純米吟醸酒
