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神の井 純米|日本酒テイスティングノート

日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio 日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio

温度帯は10度くらい、磁器のぐい呑みでテイスティングしました。

オリエンタルな印象。彫りがしっかりしており、色黒。目はぱっちり、大きな口。肉付きがよい。

全体的にやや軽やかだがミルキーなコクのあるお酒

外観は淡いイエロー。香りはややしっかりめ。カシューナッツ、ミルク飴、クリームチーズなどミルキーな香り、あんずの香り。

サラリとしたテクスチャー。刺すような酸味が広がり。ミルキーなコク、強いうま味を感じる。よく切れた後の余韻はあんず、すだち、白玉粉の香り。余韻はやや短め。やや収斂感が残る。

料理と合わせる

合わせた料理は「アジのなめろう」と「どて煮」。

アジのなめろう

アジのなめろうとは、いまひとつの相性。酒の苦味が出てしまいました。

菊石 28BY 五百万石純米原酒

どて煮では酒の味がやや浮いてしまいました。もっと濃醇なお酒と合わせるべきでした。

酒のキャラクターを見ると、漬物や、ハード系・ウオッシュ系のチーズと合わせたいですね。

(テイスティング日: 2017年9月8日)

ラベル情報

  • 商品名: 神の井 純米
  • 醸造元: 神の井酒造(愛知県名古屋市緑区)
  • 特定名称: 純米酒
  • 原材料: 米(国産)、米麹(国産米)
  • 醸造年度: -BY
  • 原料米: -
  • 精米歩合: 60%
  • 酵母: -
  • アルコール度数: 16-17度
  • 日本酒度: +3.0
  • 酸度: -
  • アミノ酸度: -
  • 製造年月: 29-07
  • 杜氏: -
  • その他情報: -
  • 商品ページ: http://www.kaminoi.co.jp/product/detail_014.html

神の井 純米

神の井 純米