純米大吟醸 美丈夫 舞 しずく媛 ｜日本酒テイスティングノート

（テイスティング日: 2017年9月18日）

高知県の濵川商店が醸す「美丈夫」。20度程度でグラスを使ってテイスティングしました。

お隣の愛媛県の新しい酒米「しずく媛」を使っています。

やや軽めでベルベットのようななめらかなテクスチャー、やや強めのフルーティーな香りで、甘味が上品で軽やかに切れるお酒です。

フルーティーな香り

ほぼ無色ですが透明感があります。香りは華やかな印象でやや強めです。リンゴ、ぶどう、ほのかにメロンのような華やかでフルーティーな香りと、すだちの爽やかな香りが調和します。

軽やかな印象、上品な甘み

やや軽めでベルベットのようなテクスチャです。甘味は上品で粉砂糖のような印象。やや感じる酸味は細く、アルコールの刺激を感じます。全体的に軽やかな印象です。

やや短めの時間で軽やかに切れ、ややキュッとした渋味と苦味が残ります。うりや、すだちの香りが余韻に残りますがあまり長くは続きません

牛乳とのマリアージュが最高

マナガツオの味噌漬け焼き、きゅうりとナスの辛子漬け、なめたけなどその日のご飯と合わせてみたのですが、今ひとつ合うものがありませんでした。

たまたま飲んだ牛乳にピンときて合わせてみたら、びっくり！ ものすごくよく合いました。ミルクのムースに柑橘やメロンのソースを合わせるようなマリアージュでした。

らくれんの牛乳は、超高温殺菌ですが、生乳の様な風味でテクスチャはとても滑らかでした。ちなみに、らくれんの本社は酒米「しずく媛」の栽培地と同じく愛媛県です。

ラベル情報

• 商品名: 純米大吟醸 美丈夫 舞 しずく媛
• 醸造元: 濵川商店（高知県安芸郡田野町）
• 原材料: 米（国産）、米こうじ（国産米）
• 醸造年度: -BY
• 原料米: 愛媛県産しずく媛100%使用
• 精米歩合: 50%
• 酵母: -
• アルコール度数: 15度
• 日本酒度: -
• 酸度: -
• アミノ酸度: -
• 製造年月: 2015-02
• 杜氏: -
• その他情報: -
• 商品ページ: -