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萩乃露 生酛仕込 特別純米|日本酒テイスティングノート

日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio 日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio

(テイスティング日: 2016年10月16日)

米感の強い酒。生酛らしい酸味

とろりとしたテクスチャ。米飴のような透明感のある甘味。米の香り。炊きたてのご飯や生の玄米の香り。キレは普通。余韻に酸味が残り、乳酸らしくじわりと横に広がります。うま味しっかり残ります。

燗酒

燗酒にしたい酒です。60度くらいでは、玄米や麹の香り。米感がさらに強調されました。

萩の露の生酛造り

山廃造りは6〜7年前から、生酛は去年から始めたそうです。

浜大津朝市2016-10萩の露

ラベル情報

  • 商品名: 萩乃露 生酛 特別純米
  • 醸造元: 福井弥平商店(滋賀県高島市)
  • 原材料: 米(国産)、米こうじ(国産米)
  • 醸造年度: -BY
  • 原料米: -
  • 精米歩合: 60%
  • 酵母: -
  • アルコール度数: 17度
  • 日本酒度: -
  • 酸度: -
  • アミノ酸度: -
  • 製造年月: 28-10
  • 杜氏: -
  • その他情報: -
  • 商品ページ: -

浜大津朝市2016-10萩の露