不老泉 山廃仕込 純米吟醸 亀の尾 火入酒｜日本酒テイスティングノート
〈日本酒レビュー〉ナッツやドライフルーツ、チーズの香りに加え、カラメルの香り。時を感じるお酒です。
※ 2018年9月29・30日に開催された「SAKE Spring 発酵ワンダーランド」。日本酒コンシェルジュ通信のブース「好きなスイーツを選ぶと、好きな日本酒が出てくる」でお出ししたお酒です。
力強いアタック。しっかりした酸味。丸い甘味、やや透明感がある。上品な熟成感を感じる。カシューナッツ、アーモンド、カラメル、ハード系のチーズ、発酵バター、デーツやレーズン、プルーンなどドライフルーツの香り。余韻はとても長い。甘味とうま味、酸味、ナッツの香りがずっと楽しめる。
（テイスティング日: 2018年9月28日）
ラベル情報
| 商品名 | 不老泉 山廃仕込 純米吟醸 亀の尾 火入酒 |
|---|---|
| 醸造元 | 上原酒造（滋賀県高島市） |
| 特定名称 | 純米吟醸酒 |
| 原材料 | 米（国産）、米こうじ（国産米） |
| 酒造年度 | 25BY |
| 原料米 | 滋賀県産 山田錦6%（酒母）、青森（48%）秋田（52%）県産 亀の尾（もろみ） |
| 精米歩合 | 55% |
| 酵母 | 無添加 |
| アルコール度数 | 17-18度 |
| 日本酒度 | +3 |
| 酸度 | 1.8 |
| アミノ酸度 | 1.8 |
| 製造年月 | |
| 杜氏 | 山根 弘 |
| その他情報 | - |
| 商品ページ | - |
