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不老泉 特別純米酒 山廃仕込 参年熟成 |日本酒テイスティングノート

日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio 日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio

深い味わいを連想させる山吹色。玄米、ミルク飴など米由来のふくよかな香りが主体。そのあとカシューナッツやはちみつの熟成した香り。ほのかに柑橘の香り。口当たりはしっかりとした感じ。アタックはやや強い。味わいは濃厚。酸味は強く、控えめだがどっしりとした甘味、苦味も強い。含み香に柑橘系の香りと玄米の香り。余韻にうま味がしっかり残ります。

テイスティングは20度程度の温度で。器はISOテイスティンググラスで。

50度くらいに温めると、口当たりがやさしく、香りと味が広がります。燗酒のほうが楽しいですが、常温でも楽しめるお酒です。

不老泉 参年熟成

(2017年2月21日)

ラベル情報

  • 商品名: 不老泉 木槽天秤しぼり 特別純米酒 山廃仕込 参年熟成
  • 醸造元: 上原酒造(滋賀県高島市)
  • 原材料: 米(国産)、米こうじ(国産米)
  • 醸造年度: -BY
  • 原料米: -
  • 精米歩合: 60%
  • 酵母: -
  • アルコール度数: 15-16度
  • 日本酒度: -
  • 酸度: -
  • アミノ酸度: -
  • 製造年月: 28-2-1
  • 杜氏: -
  • その他情報: -
  • 商品ページ: -

不老泉 参年熟成