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笑四季 特別純米 Sensation 青ラベル 生|日本酒テイスティングノート

日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio 日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio

もしお米がフルーツだったら、こんな果汁が搾れそう。

生酒です。開栓9日後にテイスティングしました。色調は淡い山吹色。上立ち香はカシューナッツの香り。

口に含むと力強いアタック。しっかりとした甘味と酸味。うーん、フルボディーで濃醇甘口。オレンジ果汁、カシューナッツのニュアンス。酸味と苦味が柑橘ピール感を醸し出す。

苦味が心地よく、切れた後の余韻が長い。今度はグレープフルーツ果汁の香り。

料理とのペアリング

鮒鮓と合わせると…

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合う! すごく合う! 酒が鮒鮓のコクと酸味に負けない。鮒鮓と合わせることで、酒のカシューナッツの香り、メロンやバナナの香りが引き立てられ、うま味の相乗効果からか鮒鮓のうま味がぐっと揚がります。

このほか、オレンジ果汁の香りを生かして、鴨肉のようなオレンジソースにあう料理に合わせたいです。また、濃醇な味わいと苦味によるキレのよさを生かして、揚げ物に合わせるのもいいでしょう。

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控えめにエンボスがかかっている翁の能面がおしゃれです。

(テイスティング日: 2018年6月18日)

ラベル情報

  • 笑四季 特別純米 Sensation 青ラベル 生
  • 〈醸造元〉 笑四季酒造(滋賀県甲賀市)
  • 〈仕込み水〉 -
  • 〈原料米〉 滋賀県産米
  • 〈精米歩合〉 50%
  • 〈特定名称/種別〉 特別純米酒
  • 〈アルコール度数〉 16度
  • 〈原材料〉 米、米こうじ
  • 〈製造年月〉 2018-1-9

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