旦（だん）山廃純米吟醸 無濾過生原酒 備前雄町｜日本酒テイスティングノート

第一印象で、「これは好きなお酒だ！」と思いました。香りの高さ、アタックの力強さ、好きなミルク感のある香りと濃醇な味わいが私の心を揺さぶったのです。

2016年6月に開催した、酒造りを学べる謎解きゲーム、ナゾトキ×モノヅクリ「失われた日本酒を求めて！」で、謎解きを達成したチームの成果物として選んだお酒の一つです。

華やかな香りがひろがる、そして米由来の香りも

香りは強め。リンゴの華やかな香りが主体です。少し柑橘の香りもします。ちょっとだけ控えめに、乳酸菌飲料や米粉、ミルク飴、チーズの香り。かすかに、カシューナッツの香りも感じられます。主体となる香りはミルクっぽい香り。口あたりも米を感じさせるしっかり、濃醇さを感じさせます。甘味、酸味、うま味ともやや強く、苦味は中程度。含み香はミルク感のあるチーズや乳酸菌飲料の香り。切れはよく、横にひるがる重い酸味が余韻に残ります。

（2016年6月1日）

ラベル情報

• 商品名: 旦（だん）山廃純米吟醸 無濾過生原酒 備前雄町
• 醸造元: 笹一酒造（山梨県大月市）
• 原材料: 米（国産）、米麹（国産米）
• 醸造年度: 25BY
• 原料米: 備前雄町100%
• 精米歩合: 55%
• 酵母: 1501*
• アルコール度数: 17-18度
• 日本酒度: -
• 酸度: -
• アミノ酸度: -
• 製造年月: 14.5
• 杜氏: -
• その他情報: -
• 商品ページ: http://www.sasaichi.co.jp/dan/

ラベル以外の情報源

• * 購入店情報