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びびび。本醸造|日本酒テイスティングノート

日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio 日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio

小豆島にある森國酒造の本醸造酒です。サラリとした口当たり、さわやかだけど落ち着いた複雑な香り、刺激的な余韻のお酒です。しょうゆ豆によく合いました。

びびび。

サラリとしたテクスチャー。熟成感のある甘味が口の中に広がります。アルコール感は余り感じません。

強く太い苦味。あんず・ザラメ・炊いた米・和三盆・甘夏・甘夏のピール・上新粉の香り。爽やか感がありつつ落ち着いた複雑な香りです。余韻は酸味とややアルコール感がびびびと上がります。柑橘のピールの香りと苦味とともに去っていきます。

しょうゆ豆

香川名産、しょうゆ豆と合わせました。このお店の突き出しでした。小豆島は醤油蔵が19もある醤油の島。合うに違いない。

合わせてみるとしょうゆ豆のコクが上がり、酒がサラリと感じらられました。しょうゆ豆をアテに無限に飲めそう!

びびびと餃子

お次は焼き餃子。餡は野菜が主体でカリッと焼いた皮にはコクとモッチリ感があります。

餃子はタレなしでいただきました。合わせると、酒の酸味が引き立ちました。脂っぽさを洗い流す酒です。

骨付鳥

こちらも香川名産のスパイシーな骨付鳥。合わせると、酒の中にあるあんずの香りと落ち着いたフルーティーな香りが引き立ちました。

(テイスティング日: 2017年12月4日)

ラベル情報

商品名びびび。本醸造
醸造元森國酒造(香川県小豆郡小豆島町)
特定名称本醸造酒
原材料米(国産)、米こうじ(国産米)、醸造アルコール
醸造年度-BY
原料米広島県 中生新千本
精米歩合70%
酵母-
アルコール度数16度
日本酒度-
酸度-
アミノ酸度-
製造年月29-07
杜氏-
その他情報-
商品ページhttp://www.morikuni.jp/?pid=58168280

びびび。本醸造 裏ラベル