びびび。本醸造｜日本酒テイスティングノート

小豆島にある森國酒造の本醸造酒です。サラリとした口当たり、さわやかだけど落ち着いた複雑な香り、刺激的な余韻のお酒です。しょうゆ豆によく合いました。

サラリとしたテクスチャー。熟成感のある甘味が口の中に広がります。アルコール感は余り感じません。

強く太い苦味。あんず・ザラメ・炊いた米・和三盆・甘夏・甘夏のピール・上新粉の香り。爽やか感がありつつ落ち着いた複雑な香りです。余韻は酸味とややアルコール感がびびびと上がります。柑橘のピールの香りと苦味とともに去っていきます。

香川名産、しょうゆ豆と合わせました。このお店の突き出しでした。小豆島は醤油蔵が19もある醤油の島。合うに違いない。

合わせてみるとしょうゆ豆のコクが上がり、酒がサラリと感じらられました。しょうゆ豆をアテに無限に飲めそう！

お次は焼き餃子。餡は野菜が主体でカリッと焼いた皮にはコクとモッチリ感があります。

餃子はタレなしでいただきました。合わせると、酒の酸味が引き立ちました。脂っぽさを洗い流す酒です。

こちらも香川名産のスパイシーな骨付鳥。合わせると、酒の中にあるあんずの香りと落ち着いたフルーティーな香りが引き立ちました。

（テイスティング日: 2017年12月4日）

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