日本酒コンシェルジュ Umio 江口崇

【書評】農口尚彦『魂の酒』

能登杜氏四天王の一人、農口尚彦さんの杜氏人生を聞き語り形式でまとめた本。日本酒の世界をもっと深く知りたい方、ものづくりの真髄に触れたい方におすすめです。

常温熟成と上原酒造 クレオパトラのわすれもの｜日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉うだるような暑さの続く夏の京都。大好きな日本酒バー「よらむ」にやって来ました。2度めの訪問です。香川からのお客さんとご一緒でした。

不老泉3種（渡船、雄町、山田錦うすにごり）日本酒テイスティングノート

〈日本酒レビュー〉馳走いなせやさんにて、「不老泉」米違い3種（渡船、雄町、山田錦うすにごり）を味わいました。

タイの発酵食品「ネーム・シークロン（แหนมซี่โครง）」とにごり酒をあわせる

タイの発酵食品「ネームシークロン」は熟れずしの仲間。日本酒との相性はぴったりでした。

4. これからの津乃吉と食文化｜津乃吉 吉田大輔さん

津乃吉の吉田さんが見る未来。生産者を応援し、生産者と消費者をつなぐ役割を果たしたい、生活と仕事を切り離さない、自らの食生活で津乃吉の理念を体現する、と語ります。

3. 五感でつくる｜津乃吉 吉田大輔さん

津乃吉の吉田さんがいま開発している商品は、津乃吉の宝「じゃこだし」を使ったもの。吉田さんは、「味は五感でつくる」といいます。

2. 家業に戻り、新製品を開発｜津乃吉 吉田大輔さん

就職した食品会社で「友達に商品をすすめていない自分」に気がついた吉田さんは、家業の佃煮屋を継ぐ決意をします。そこで最初に開発した「かつお味噌」はヒット商品になりました。