内木酒造・旭正宗しぼりたて純米新酒｜日本酒テイスティングノート
〈日本酒レビュー〉生原酒らしいフレッシュ感の中に、米を感じさせるどっしりとした香りと味わいのお酒。
埼玉県の旧浦和市唯一の酒蔵、内木酒造を訪問。しぼりたて生原酒を買ってきたので早速テイスティングしました。
フレッシュだけど米の味がしっかりと
生原酒らしいフレッシュ感の中に、米を感じさせるどっしりとした香りと味わいのお酒でした。
若草や和梨の吟醸香の奥から、白玉粉や餅、ミルク飴のような原料香が力強くやってきます。甘味、と苦味、うま味が強く、後味にはかすかな酸味とうま味が残ります。よい感じの余韻で、だれている感じはしません。
うなぎの蒲焼に合わせたい
浦和といえばうなぎの街。うなぎ蒲焼きの発祥の地とも言われています。内木酒造の近くにある別所沼ではウナギがよくとれたそうです。
旭正宗のどっしりとした味わいは、蒲焼きや照り焼きに合うと思いました。とくにうなぎの蒲焼に合わせたいと思いました。うなぎの街浦和の食文化を反映しているのかもしれません。
追記: 40度くらいの燗にするとあがる！
1日目のテイスティングは5-10度で行いましたが、開栓翌日には少し荒々しさが消え、まろやかに。「これは燗酒に！」とおもい40度位に温めてみると、果たして燗上がり！米米しさがアップ！「これがさけ武蔵か！」と米の味と香りを堪能しました。
旭正宗 しぼりたて純米新酒 原酒
- 内木酒造（埼玉県さいたま市）
- 原料米: さけ武蔵
- 精米歩合: 60%
- アルコール度数: 18-19度
- 瓶詰め 2015年12月
テイスティングメモ
- 温度・器: 5-10度、陶器の細長い器
- 吟醸香: 7 若草、和梨、さくらんぼ
- 原料香: 7 餅、白玉粉、ミルク飴、粉ミルク
- テクスチャ: ややとろとろ
- 甘味: 8 米飴のよう
- 酸味: 6 後味にかすかに残る、横に広がる感じ
- 苦味: 7 しっかり残る
- 旨味: 8 しっかり残る
