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新政 貴醸酒 陽乃鳥 日本酒テイスティングノート

日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio 日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio

新政「陽乃鳥」とろりとした甘さとリンゴやバナナの香り、肉に合わせたいお酒です。

生酛造りの貴醸酒、一回火入れです。貴醸酒とは、お酒を仕込むときに既存のお酒を加えて造られる贅沢なお酒です。とろみのある口当たりで甘味が強いのが特徴です。

さわやかな香りと透明感のある味わい

小さめのグラスで10度位の温度帯でテイスティングしました。

外見はごく薄い山吹色、やや高い粘性のお酒です。香りの強さは中程度、スウィーティーのような柑橘系の爽やかな香りとヨーグルトの香り、そしてほのかにローズマリーの香りがみられます。

口当たりは最初はとろりとしますが、後でサラリとしたテクスチャに変わります。含み香はオレンジのような香りです。軽く繊細で透明感のあるが力強い甘味、キレの良い舌先で感じる酸味は強め、オレンジピールのような苦味が特徴です。全体的に透明感のある味わいです。

思い立って45度くらいの燗をつけてみたら、ホットはちみつれもんのような味わいになりました。

肉に合わせたい

この日に合わせたのは牛のハラミの焼き肉です。ほんとうによく合いました。ほっぺが落ちました。この他、蒲焼きなどタレ系の焼き物に合わせたいですね。

(2015年12月24日)

ラベル情報

  • 商品名: 新政 純米仕込み貴醸酒 陽乃鳥 2014
  • 醸造元: 新政酒造(秋田県秋田市)
  • 醸造年度: 26BY
  • 原料米: 秋田県産美山錦
  • 精米歩合: 麹米40%、掛米60%
  • アルコール度数: 16
  • 瓶詰め: 2015年4月